[发明专利]牛蒡莲芯维生素饮料及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种牛蒡莲芯维生素饮料及其制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

牛蒡（学名：ArctiumlappaL.），又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。分布于中国台湾、山东、江苏、陕西、河南、湖北、安徽、浙江等地。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。

莲芯属睡莲科植物莲的成熟种子中的干燥幼叶及胚根，性寒、味苦、无毒，具有清心去热、涩精、止血、止咳等功效，可治疗心衰、休克、阳萎、心烦、口渴、吐血、遗精、目赤、肿痛等病症。

牛蒡的食用方式主要有鲜食和泡茶，莲芯的食用方式主要是泡茶。现有技术中牛蒡可以加工成速溶牛蒡粉、牛蒡发酵茶、牛蒡软糖、牛蒡姜枣保健茶和牛蒡山药复合保健茶等产品。莲芯可以加工成莲芯酒、莲芯袋泡茶、莲芯灌装茶和莲芯保健品。

随着全民健身运动的兴起与开展，越来越多的人参与到健身运动中来；运动后需要有针对性地补充运动时丢失的营养，起到保持、提高运动能力、加速运动后疲劳消除的作用，如：

（1）一定的糖含量：由于运动引起肌糖原的大量消耗，而肌肉又加大对血糖的摄取，因此引起血糖下降，若不能及时补充，工作肌肉会因此而乏力；另一方面因大脑90%以上的供能来自血糖，血糖的下降将会使大脑对运动的调节能力减弱，并产生疲劳感。

（2）适当的维生素：由于运动会消耗大量的体能和维生素，所以饮料中含有丰富的维生素是对运动后身体的很好补充，尤其是维生素B₁₂；蔬菜中含量很少，主要存在于动物性食物中，它因含有钴而呈红色，又称为红色维生素，它很难直接被人体吸收，与钙结合，才能有利于人体的机能活动。

（3）适量的电解质：运动引起出汗导致钾、钠等电解质大量丢失，从而引起身体乏力，甚至抽筋，导致运动能力下降；而饮料中的钠、钾不仅用于补充汗液中丢失的钠、钾，还有助于水在血管中的停留，使机体得到更充足的水分；如果饮料中的电解质含量太低，则起不到补充的效果；若太高，则会增加饮料的渗透压，引起胃肠不适，并使饮料中的水分不能尽快被机体吸收。

发明内容

本发明的目的是：提供一种牛蒡莲芯维生素饮料及其制作方法，牛蒡莲芯维生素饮料根据运动时生理消耗的特点而配制，有针对性地补充运动时丢失的营养，降压、清热去火并补充维生素，起到保持、提高运动能力、加速运动后疲劳消除的作用，满足不同人群的需求。

本发明的技术解决方案是：该牛蒡莲芯维生素饮料由下列重量份的原料制成：牛蒡速溶粉10-16份，莲芯速溶粉1-2.5份，白糖50-65份，葡萄糖10份，柠檬酸1.2份，柠檬酸钠0.3份，氯化钠0.8份，氯化钾0.2份，碳酸镁0.03份，乳酸钙0.15份，Vc0.9-1份，Vb10.03-0.05份，Vb20.02-0.04份，牛磺酸2份，加纯净水补足1000份。

上述牛蒡莲芯维生素饮料的制作方法包括以下步骤：将原料按重量份添加到调配罐中，搅拌均匀；检测溶液的可溶性固形物含量和pH；对调和溶液过200目双联不锈钢过滤器进行精滤；滤液进UHT超高温灭菌机，131-135℃灭菌2-5S；灭菌后的溶液85℃趁热罐装；罐装后121℃杀菌15min，冷却、贴标、喷码即为成品。

本发明以牛蒡和莲芯为原料，并添加维生素，制得牛蒡莲芯维生素饮料，既有牛蒡的降压降糖作用，又有莲芯的清热去火作用，还能补充能量、矿物质和人体失去的维生素，但低血压患者和凉性体质的人不宜长期饮用。

具体实施方式

为了能更好的理解本发明的技术特征、技术内容及其达到的技术效果，现结合实施例进行更详细的说明。