[发明专利]用于啤酒酿造过程中快速判定麦芽发酵性能的方法有效
| 申请号： | 201610058709.6 | 申请日： | 2016-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN105510186B | 公开（公告）日： | 2018-01-23 |
| 发明（设计）人： | 黄克兴;胡淑敏;樊伟;尹花;余俊红;刘佳;黄淑霞;黄树丽;张翠;李江阳 | 申请（专利权）人： | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | G01N13/04 | 分类号： | G01N13/04 |
| 代理公司： | 青岛联信知识产权代理事务所(普通合伙)37227 | 代理人： | 高洋 |
| 地址： | 266000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 用于 啤酒 酿造 过程 快速 判定 麦芽 发酵 性能 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种用于啤酒酿造过程中快速判定麦芽发酵性能的方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：发酵原料前处理先将麦芽粉碎得到原料粉，称取麦芽粉M1置于离心管中；加入去离子水，65℃保温震荡30min，然后升温至100℃后保温5min；离心，上清即为反应液，
步骤2：渗透压值检测：
取澄清反应液100ul置于冰点渗透压仪检测OC值；
步骤3：麦芽极限发酵度RDF的测定
其中，RDF为麦芽极限发酵度，％，OC为渗透压值，mosm；M1为称重的原料粉质量，g；W为原料中所含水份的百分比。
2.根据权利要求1所述的用于啤酒酿造过程中快速判定麦芽发酵性能的方法，其特征在于，步骤1所述的麦芽粉碎至70-80目。
3.根据权利要求1所述的用于啤酒酿造过程中快速判定麦芽发酵性能的方法，其特征在于，步骤1所述的离心条件为12000rpm下离心5min-10min。
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