[发明专利]一种高品质武夷岩茶的制作方法

权利要求书

1.一种高品质武夷岩茶的制作方法，包括鲜叶采摘、晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘干、炭焙8个工序，其特征在于：所述摇青是将六次人工摇青与静置摊放交替进行，所述炭焙采用二次梯度烘焙。

2.根据权利要求1所述高品质武夷岩茶的制作方法，其特征在于：所述摇青的具体操作步骤如下：

1）第一次摇青：将晾青后的茶青均匀置于水筛上，环形摇动3-5min，摇动频率为8-10次/min，此后将茶青于28℃、湿度85%的控温箱中静置1h；

2）第二次摇青：将一次摇青后的茶青均匀置于水筛上，环形摇动4-7min，摇动频率为10-15次/min，此后将茶青于28℃、湿度85%的控温箱中静置1h；

3）第三次摇青：将二次摇青后的茶青置于水筛上，环形摇动10-13min，摇动频率为15-20次/min，此后将茶青于28℃、湿度85%的控温箱中静置1.5h；

4）第四次摇青：将三次摇青后的茶青置于水筛上，环形摇动10-15min，摇动频率为30-35次/min，期间每隔5min将茶青向上轻抛40-60次，再将茶青于28℃、湿度80%的控温箱中静置2h；

5）第五次摇青：将四次摇青后的茶青置于水筛上，环形摇动15-20min，摇动频率为30-35次/min，期间每隔5min将茶青向上轻抛40-60次，再将茶青于28℃、湿度80%的控温箱中静置2h；

6）第六次摇青：将五次摇青后的茶青置于水筛上，环形摇动10-15min，摇动频率为25-30次/min，期间每隔5min将茶青向上轻抛60-80次，再将茶青置于28℃、湿度80%的控温箱中静置3h。

3.根据权利要求1所述高品质武夷岩茶的制作方法，其特征在于：所述炭焙的具体操作步骤如下：

1）第一次烘焙：将茶叶置于竹焙笼中，于120℃烘焙1-1.5h后，于100℃烘焙3-4h，再于120℃烘焙1-2h，室内常温放置48h；

2）第二次烘焙：再将茶叶于120℃烘焙1-2h后，于90℃烘焙4-6h，然后于110℃烘焙1-2h后，室内常温放置。