[发明专利]一种柠檬茶及其制备方法有效
| 申请号： | 201610039618.8 | 申请日： | 2016-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN105494764B | 公开（公告）日： | 2019-11-05 |
| 发明（设计）人： | 方榕辉;陈汝财 | 申请（专利权）人： | 福建省闽中有机食品有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 石家庄国域专利商标事务所有限公司 13112 | 代理人： | 苏艳肃 |
| 地址： | 351131 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 柠檬茶 及其 制备 方法 | ||
1.一种柠檬茶，其特征在于，通过以下方法制备：
（a）用冷开水浸泡茶叶，茶叶与冷开水的质量比为1: 50-100，在5-8℃下萃取8-12h，过滤，得茶萃取液；
（b）将新鲜柠檬切片，将所述柠檬片在微波功率为6-10kW的微波隧道中进行微波处理30-60s，即时冷却；
（c）将冷却后的柠檬片和步骤（a）得到的茶萃取液按质量比为1:5-10混合，在温度为5-10℃、真空度为300-500 Pa下真空浸渍3-6h，得茶汁柠檬片；
（d）将所述茶汁柠檬片在-30℃下速冻3.5-4.5h，将速冻后的茶汁柠檬片真空冷冻干燥，即得柠檬茶。
2.根据权利要求1所述的柠檬茶，其特征在于，步骤（a）所述冷开水是指将饮用水烧开后冷却至5-8℃。
3.根据权利要求1所述的柠檬茶，其特征在于，步骤（b）所述柠檬片的厚度为3-5mm。
4.根据权利要求1所述的柠檬茶，其特征在于，步骤（b）所述即时冷却是指将微波处理后的柠檬片即时通过冷风隧道，3-5min使柠檬片冷却至10-12℃。
5.根据权利要求1所述的柠檬茶，其特征在于，步骤（d）所述真空冷冻干燥的具体步骤为：仓内真空度控制在80-90Pa；50分钟内，加热板加热到105℃，维持1小时；30分钟内加热板降温到100℃，维持1小时；30分钟内加热板降温到95℃，维持2小时；30分钟内加热板降温到85℃，维持3小时；30分钟内加热板降温到75℃，维持3小时。
6.一种柠檬茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（a）用冷开水浸泡茶叶，茶叶与冷开水的质量比为1: 50-100，在5-8℃下萃取8-12h，过滤，得茶萃取液；
（b）将新鲜柠檬切片，将所述柠檬片在微波功率为6-10kW的微波隧道中进行微波处理30-60s，即时冷却；
（c）将冷却后的柠檬片和步骤（a）得到的茶萃取液按质量比为1:5-10混合，在温度为5-10℃、真空度为300-500 Pa下真空浸渍3-6h，得茶汁柠檬片；
（d）将所述茶汁柠檬片在-30℃下速冻3.5-4.5h，将速冻后的茶汁柠檬片真空冷冻干燥，即得柠檬茶。
7.根据权利要求6所述的柠檬茶的制备方法，其特征在于，步骤（b）所述即时冷却是指将微波处理后的柠檬片即时通过冷风隧道，3-5min使柠檬片冷却至10-12℃。
8.根据权利要求6所述的柠檬茶的制备方法，其特征在于，步骤（d）所述真空冷冻干燥的具体步骤为：仓内真空度控制在80-90Pa，50分钟内，加热板加热到105℃，维持1小时； 30分钟内加热板降温到100℃，维持1小时；30分钟内加热板降温到95℃，维持2小时；30分钟内加热板降温到85℃，维持3小时；30分钟内加热板降温到75℃，维持3小时。
9.根据权利要求6所述的柠檬茶的制备方法，其特征在于，在步骤（d）所述茶汁柠檬片速冻之前用质量百分比浓度为10-20%的海藻糖水溶液喷洒包裹于所述茶汁柠檬片上，使包裹后的茶汁柠檬片增重3-5%。
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