[发明专利]一种枸杞黑豆罐头及其制备方法在审
| 申请号： | 201610022947.1 | 申请日： | 2016-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN105558021A | 公开（公告）日： | 2016-05-11 |
| 发明（设计）人： | 罗小东 | 申请（专利权）人： | 四川省汇泉罐头食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 苏丹 |
| 地址： | 611438 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 枸杞 黑豆 罐头 及其 制备 方法 | ||
1.一种枸杞黑豆罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料：
枸杞10-20份；
黑豆10-20份；
酸奶35-45份。
2.根据权利要求1所述的一种枸杞黑豆罐头，其特征在于：还包括重量份为异0.01-0.02份的异Vc钠。
3.根据权利要求2所述的一种枸杞黑豆罐头，其特征在于，还包括重量份为0.05-0.07份的护色剂。
4.根据权利要求1所述的一种枸杞黑豆罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料：
枸杞15份；
黑豆15份；
酸奶40份。
5.根据权利要求4所述的一种枸杞黑豆罐头，其特征在于：还包括重量份为0.01份的异Vc钠。
6.根据权利要求5所述的一种枸杞黑豆罐头，其特征在于：还包括重量份为0.06份的护色剂。
7.一种制备权利要求1-6中任意一项中所述的枸杞黑豆罐头的方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）采用干燥、颗粒饱满、无霉变及虫蛀的黑豆；用清水冲洗，去除污泥及杂质；然后放于30-40℃的温水中浸泡2.5-5小时，让其发胀；然后将黑豆捞出，放在沸水中，加入护色剂，煮40-60分钟，至黑豆软烂为止，滤去水后备用；
（2）选用颜色柔和、有光泽、肉质饱满的枸杞，去柄，用流动水将其清洗干净，将清洗干净的枸杞放入沸水中，加入护色剂，煮10-20分钟，滤去水后备用；
（3）高温高压灭菌玻璃罐；
（4）将步骤（1）得到的黑豆和步骤（2）中得到的枸杞装入灭菌后的玻璃罐中，加入异Vc纳和酸奶，密封；
（5）将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。
8.根据权利要求7所述的一种枸杞黑豆罐头的制备方法，其特征在于：步骤（5）中磁场灭菌的参数为：磁场强度10-12T，脉冲数18-22/分。
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