[发明专利]一种胡萝卜浆及其制备方法在审
| 申请号： | 201610019681.5 | 申请日： | 2016-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN105533548A | 公开（公告）日： | 2016-05-04 |
| 发明（设计）人： | 冷传祝;宋新飞;姜南;于英;任美丽;李书蕊 | 申请（专利权）人： | 山东鲁菱果汁有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/41 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264513 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 胡萝卜 及其 制备 方法 | ||
1.一种胡萝卜浆，其特征在于胡萝卜浆是经过机械去皮、破碎调酸、软化打浆处理的，可 溶性固形物含量5-40％，pH为4.0-6.0的胡萝卜浆。
2.根据权利要求1所述胡萝卜浆的制备方法，其特征包括：
A：原料处理：胡萝卜蒸汽加热，水流输送，通过毛刷进行机械去皮；
B：破碎处理：将胡萝卜加水破碎成为胡萝卜浆，并添加柠檬酸；
C：软化：将胡萝卜浆加热并保温，软化胡萝卜组织；
D：打浆：将胡萝卜浆进行打浆处理，使其果肉细化；
E：杀菌：将胡萝卜浆加热至90-100℃保持30s进行杀菌；
F：浓缩：通过浓缩蒸发器对胡萝卜浆蒸发浓缩至可溶性固型物含量为5-40%；
G、罐装储存：冷却至30℃以下，进行无菌灌装，-15℃储存。
3.根据权利要求2所述胡萝卜浆的制备方法，其特征在于步骤A所述原料处理是将胡萝卜 加热至60-80℃，并保持30-60s。
4.根据权利要求2所述胡萝卜浆的制备方法，其特征在于步骤B所述原料处理时破碎的 粒度为2-4mm，加入柠檬酸的比例为胡萝卜浆的0.1-0.3‰。
5.根据权利要求2所述胡萝卜浆的制备方法，其特征在于步骤C所述胡萝卜浆加热至80- 90℃保持5-10min。
6.根据权利要求2所述胡萝卜浆的制备方法，其特征在于步骤D所述胡萝卜浆粒径控制在 0.5mm左右。
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