[发明专利]用于施加液体涂层的施加器

说明书

本发明涉及一种用于在甜食产品上施加液体涂层条纹的装置，所述装置包括：用于液体涂层的可旋转施加器；至少一个遮蔽件，其位于所述可旋转施加器上方以收集未施加到所述产品上的涂层材料；用于将液体形式的所述涂层材料提供给所述可旋转施加器的歧管，并且其中所述可旋转施加器被布置成围绕轴线旋转，所述轴线旋转的取向从水平方向至与水平方向偏离达30度，并且其中所述施加器沿着其周边具有开口，在所述施加器旋转时所述涂层材料可通过所述开口喷射。本发明还涉及一种用于装饰甜食产品和施加到所述产品的方法。

技术领域

本发明涉及一种将可食用装饰性元素施加到产品诸如冷冻糖食上的装置和方法。具体地讲，本发明涉及将装饰性线条施加到处于基本上竖直位置的冷冻糖食上。

背景技术

食品工业希望制造出在视觉上极具吸引力的产品，从而为消费者提供极致体验。提升产品外观的一种方法是通过将具有吸引力的图案施加到由可食用材料诸如涂层、巧克力或其他可食用液体制成的产品表面上。

装饰性图案的施加广泛应用于甜食工业。生成此类图案的一种方法是通过将线条、波浪或类似的结构施加到产品的表面上。一种典型的施加方法是通过包含多个开口的管道将液体分配到表面上。此种管道通常位于产品上方。产品通过管道下方，并且液体在表面上生成线条。通过摆动管道可形成波浪形图案。该技术用于甜食工业，用于产品诸如果仁糖、饼干以及许多其他应用。

虽然将装饰性线条施加到通过施加器下方的可食用产品是常见的做法，但是在水平通过的过程中，还没有解决方案以令人满意的方式将平行的竖直线施加到竖直的产品表面。然而，产品的水平通过运动是许多工业制造过程中常见的特征。

DE2725181涉及从位于产品上方的分配器施加装饰性图案。根据所执行的运动，可将线条、波浪和锯齿形线条施加在施加器下方的产品上。该系统不能用于竖直的产品表面。

WO2013/092503A1公开了一种将线条施加到冰淇淋棒(诸如，挤压棒或模制棒)的竖直表面上的技术。流体从喷嘴喷射到执行向下/向上运动的产品的表面上。将竖直线施加到水平行进的竖直的产品表面上是不可能的。

将巧克力线条施加在甜食产品上还可通过配备有一个或多个孔的旋转杯或旋转轮来实现。

EP0048184公开了一种旋转轮，其将巧克力线条笔直向上喷射到位于旋转杯上方的倒置模具中。该公开并未提及在水平表面上使用该技术。(申请号为81304291.8)

US2002/0068119 A1描述了用于装饰甜食产品的竖直表面的系统。其工作原理包括装满液态巧克力或另一种液体的杯子，并使其围绕竖直轴线旋转，并且产品以水平运动通过。装饰液体在旋转期间通过杯中的孔被向外喷出并且被喷射到处于喷射材料的范围内的竖直表面上。由于分配液体的杯子围绕竖直轴线旋转，因此喷向竖直产品的流体生成水平或接近水平的线条。该技术无法生成竖直或接近竖直的线条。

WO 02/082918涉及在施加线条期间执行向上/向下运动的产品的装饰。在该过程中，巧克力线条从围绕竖直轴线旋转的杯子中喷出，并且在移动的竖直表面上提供大体十字形的图案。冰淇淋棒在喷出的巧克力线条前面向下/向上移动。因此，当喷出的巧克力水平行进时，产品向下行进，这样在产品表面生成一条对角线的巧克力。当产品向上移动时，产品上再次画一条对角线，但具有不同的取向。将两条线结合起来得到交叉线图案。在第6页的第6ff行，该专利提到生成大体水平的线条与大体竖直的线条交叉，但没有教导仅生成竖直的线条，并且也没有教导在水平移动的产品上的施加。

WO 2012/080360公开了湿湿重叠涂层。其描述了通过注射器针头将加压的巧克力流施加到冰淇淋棒的先前涂覆的表面上的方法。虽然该项技术可生成竖直线条，但该专利并没有教导有关在工业环境中执行此类线条的技术手段。

因此，需要提供一种弥补现有解决方案的缺点并将装饰性线条施加到呈现竖直或近似竖直取向的竖直取向产品的表面上的定量给料系统。此外，需要以高精度提供此类装饰。

发明内容