[发明专利]阿洛酮糖的制备方法

说明书

本发明涉及阿洛酮糖的制备方法，更详细地，涉及如下的阿洛酮糖的制备方法，其包括：在果糖及阿洛酮糖的混合物中添加甘露醇脱氢酶来使上述果糖转换为甘露醇的步骤；以及从上述混合物中分离上述甘露醇的步骤。由此，可提高阿洛酮糖生产能力，并以高纯度分离阿洛酮糖。

技术领域

本发明涉及能够以高纯度分离阿洛酮糖的阿洛酮糖的制备方法。

背景技术

阿洛酮糖(D-psicose)为果糖(D-fructose)的3号碳的差向异构体(epimer)，虽然像普通糖类一样具有甜味，但由于无法在人体内代谢，因而属于因卡路里几乎为零而对糖尿病及肥胖患者而言可作为代替白糖的功能性甜味剂来使用的功能性糖。并且，具有通过抑制在肝脏参与脂质合成的酶的活性来减少腹部肥胖的功能，是当前作为糖尿病和动脉硬化治疗剂来进行研究的糖。

像这样，随着阿洛酮糖作为甜味剂备受瞩目，在食品产业领域，开发可有效生产阿洛酮糖的方法的必要性逐渐增加。由于在天然物质内的糖蜜处理过程或葡萄糖异构化反应过程中存在非常少量的阿洛酮糖，因而现有的阿洛酮糖生产主要通过化学过程来实现。比利克(Bilik)等人曾开发利用钼酸(molybdic acid)离子的催化作用来从果糖生产阿洛酮糖的技术。麦克唐纳(McDonald)通过对1,2:4,5-二-o-丙酮缩甘油-β-D-果糖(1,2:4,5-di-o-ispropylidene-bata-D-fructopyranose)进行三步骤化学处理过程来生产了阿洛酮糖。并且，多纳(Doner)通过对乙醇、三乙胺及果糖一同进行加热的方法生产了阿洛酮糖。但是，这些通过化学方法生产阿洛酮糖的方法花费很多费用，相反，存在生产效率低、产生大量副产物的问题。

作为基于生物学方法实现的阿洛酮糖生产方法，肯·伊兹莫里(Ken Izumori)等人证实了可利用微生物细胞反应来从半乳糖醇(galacitol)、d-塔格糖(D-tagatose)或D-塔罗糖醇(D-talitol)等生产阿洛酮糖。但是，这些底物属于自然界中非常稀缺的糖或糖醇，具有成本高的缺点。

酶转换方法有在重组大肠杆菌中生产并纯化分离微生物菊苣假单胞菌ST-24(Pseudomonas cichorii ST-24)的D-塔格糖-3-差向异构酶(D-tagatose-3-epimerase)来使果糖酶转换为阿洛酮糖的方法，肯·伊兹莫里等人曾利用固定D-塔格糖-3-差向异构酶的反应系统来以25％的转换率生产了阿洛酮糖。

根据这种现有技术，为了从果糖生产阿洛酮糖，以往以通过纯化酶，固定所纯化的酶来提高阿洛酮糖生产率的方向进行了研究。但这种酶纯化过程实际需要很多时间和费用。

另一方面，果糖具有与阿洛酮糖类似的物性，从而即使生产阿洛酮糖，也存在难以从果糖中分离其的问题。

因此，需要能够以高效率生产阿洛酮糖且容易分离其的阿洛酮糖的生产方法。

现有技术文献

专利文献

韩国公开专利第2013-0029754号

发明内容

技术问题

本发明的目的在于，提供能够以高纯度分离阿洛酮糖的阿洛酮糖的制备方法。

本发明的目的在于，提供阿洛酮糖的生产能力得到改善的阿洛酮糖的制备方法。

解决问题的方案

本发明的一实施方式提供阿洛酮糖的制备方法，其包括：在果糖及阿洛酮糖的混合物中添加甘露醇脱氢酶来使上述果糖转换为甘露醇的步骤；以及从上述混合物中分离上述甘露醇的步骤。

作为阿洛酮糖的代表性的制备方法，可例举利用催化剂来将果糖转换为阿洛酮糖的化学方法、将对催化从果糖到阿洛酮糖的转换的酶进行编码的基因导入于微生物，来从中将果糖转换为阿洛酮糖的生物学方法等。