[发明专利]含有人参粉末的饮品组合物和其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种含有人参粉末的饮品组合物和制备其的方法。

背景技术

近年来，消费者对健康食品的兴趣已经增加，已开发使用植物原料(如人参)的各种健康饮品和健康食品并且已经商业化。

具体来说，用于制备具有人参的健康饮品的大多数方法使用人参提取物。然而，这类方法的缺点在于提取物中所含的有效成分与原料相比显著减少，因此消费者无法获取原料的全部成分。

相比之下，含有人参粉末的饮品的优点在于人参中所含的所有成分都可食用。

然而，在制备粉末状饮品时，重要的是通过防止人参粉末沉淀为不溶性固体组分和因液相分离而分层来维持长时间稳定状态。

如韩国专利第10-0658772号中所公开，已开发经由人参的超微粉碎在允许消费者获取全部成分的同时能够确保饮品稳定性的产品。

然而，使用合成添加剂，如防止人参粉末沉淀的合成稳定剂、确保油的乳化稳定性的合成乳化剂和增加风味的脂肪组分，已增加消费者关于这些组分的担忧。

如消费者关于咖啡产品中酪蛋白钠和磷酸盐的最新问题的反应所见，预计关于合成添加剂的负面消费者情绪会持续。

然而，天然稳定剂和天然乳化剂的乳化能力和分散稳定性与合成稳定剂和合成乳化剂相比较差，这使其难以应用在饮品商业化中。

因此，需要一种新的使用天然稳定剂和天然乳化剂制备含有人参粉末的饮品的方法，所述天然稳定剂和天然乳化剂能够替换所属领域中含有人参粉末的饮品中所用的合成稳定剂和合成乳化剂。

发明内容

技术问题

本发明的一个目标是提供含有人参粉末的饮品组合物，其使用天然稳定剂和天然乳化剂防止人参粉末沉淀和分层。

确切地说，本发明提供一种饮品组合物，其使用天然稳定剂和天然乳化剂展现甚至与合成稳定剂和合成乳化剂类似的分散性和稳定性，并且防止人参粉末沉淀和分层。

本发明的另一个目标是提供一种用于制备含有人参粉末的饮品组合物的方法，其防止人参粉末沉淀和分层。

技术解决方案

本发明的一个实施例提供一种含有人参粉末的饮品组合物，包含：以所述饮品组合物的总体积计，0.5％(w/v)至5％(w/v)的人参粉末；0.1％(w/v)至3％(w/v)的含有结晶纤维素和卡拉胶的天然稳定剂；以及0.01％(w/v)至3％(w/v)的含有卵磷脂的天然乳化剂。

本发明的另一个实施例提供一种用于制备含有人参粉末的饮品组合物的方法，包含：将含有结晶纤维素和卡拉胶的天然稳定剂和含有卵磷脂的天然乳化剂溶解以制备溶液，并且将人参粉末分散于溶解所述天然稳定剂和所述天然乳化剂的所述溶液中以制备分散液，接着对所述分散液进行加压均质化。

有利作用

本发明可提供一种饮品组合物，其允许消费者获取人参的全部功能性成分并且通过防止分层具有极好的储存稳定性和摄入便利性。

确切地说，根据本发明的饮品组合物不仅像使用合成稳定剂和合成乳化剂制备的那些一样防止人参粉末沉淀和分层，而且用天然稳定剂和天然乳化剂替换合成稳定剂和合成乳化剂，从而缓解消费者关于合成添加剂的焦虑。

此外，根据本发明的饮品组合物可应用于含有各种不溶性成分的液体产品，从而实现对改善含有非合成添加剂的饮品产品质量的极大贡献。

附图说明

图1是根据本发明的一个实施例的用于制备含有人参粉末的饮品的方法的示意图。

图2示出在使实例1(2b)和比较例1(2a)的人参饮品组合物在室温下静置四周之后所观察到的相片。

图3示出在使实例2(3b)和比较例2(3a)的人参饮品组合物在室温下静置四周之后所观察到的相片。

具体实施方式

在下文中将更详细地描述本发明的实施例。本文中将省略对在此技术领域或相关领域中技术人员所显而易知的细节的描述。

根据一个实施例，本发明提供一种含有人参粉末的饮品组合物，包含：人参粉末；含有结晶纤维素和卡拉胶的天然稳定剂；以及含有卵磷脂的天然乳化剂。

在下文中将详细描述每种组分。除非另外陈述，否则每种组分的量是以每100毫升饮品组合物中的重量(克)表示。

人参粉末