[实用新型]一种发酵调料的智能制备系统

说明书

技术领域

本实用新型涉及控制系统领域，尤其是一种发酵调料的智能制备系统。

背景技术

泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的 蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。目前，对于泡菜的研究技术已经呈现出普遍化和大众化， 即采用泡菜原料与一定的食盐浓度的食盐水进行拌和处理后，置于泡菜坛中进行发酵处 理；在这个过程中，可以根据口味的需求向其中加入其他的添加物质和其他泡菜原料进行 混合发酵处理，或者添加香料等等。

但不论是传统的泡菜制作技术，还是目前已经研究出来的改善传统的泡菜制作技 术在原料脱水的过程中会破坏大量植物细胞结构，导致细胞中含有的营养物质流出和流 失，并且在发酵过程中由于落入大肠杆菌、白喉棒状杆菌、白色念珠菌、金黄色葡萄球菌等 细菌，产生亚硝酸盐，对人体健康造成威胁。而随着人们对食品及调味品的品质需求不断提 高，提供一种颜色天然、香味自然、口味纯正、无色素香精添加剂、不含亚硝酸盐的发酵泡菜 制作系统，是必要的。

同时，在泡菜的制备过程中，调料的质地起着至关重要的作用，直接影响着泡菜的 口感；但现阶段，发酵调料的制备过程大多依赖于全程人工操作，但全程人工操作会影响泡 菜口感的同时，手工操作不干净，可能会给调料带来一些病菌，影响人体的健康；而且手工 操作没有对调料进行充分搅拌，而影响了调料口感；并且人工和料不能准确的拿捏好盐、辣 椒、味精和白胡椒的重量及比例，就算有的工作人员有经过称量，但操作过程中费时较多。

发明内容

本实用新型的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种发酵调料的智能制 备系统，能对调料原料进行有效制蓉，能按比例自动放入调味料，能对调料原料和调味料进 行充分搅拌，提高了发酵调料的口感及制备效率，节约了人力资源，实现了制备过程中的高 度自动化。

本实用新型采用的技术方案如下：

一种发酵调料的智能制备系统,其特征在于，它包括：称量模块、传送模块、制蓉模 块、报警模块、搅拌模块、MCU、研磨模块和调料模块；

所述称量模块包括设于生姜入口、蒜入口、苹果入口和柠檬入口的称量仪，当生姜 重量=预定值1时，向MCU传递数字信号0001，当生姜重量>预定值1时，向MCU传递数字信号 0002；当蒜重量=预定值002时，向MCU传递数字信号0003，当蒜重量>预定值002时，向MCU传 递数字信号0004；当苹果重量=预定值003时，向MCU传递数字信号0005，当苹果重量>预定值 003时，向MCU传递数字信号0006；当柠檬重量=预定值004时，向MCU传递数字信号0007，当柠 檬重量>预定值003时，向MCU传递数字信号0008；

感应模块包括设于制蓉机和搅拌器一的感应器，在制蓉机中，当原料放入重量≥ 预定值005时，向MCU传递数字信号1001；在搅拌器一中，当原料放入重量≥预定值006时，向 MCU传递数字信号1002；

MCU分别与称量模块、传送模块、制蓉模块、报警模块、搅拌模块、研磨模块和调料 模块相连接；用接收数字信号0001、数字信号0003、数字信号0005或数字信号0007，向传送 模块传递执行信号2001，接收数字信号0002、数字信号0004、数字信号0006或数字信号 0008，向报警模块传递执行信号3001；接收数字信号1001，向制蓉模块接收执行信号4001， 同时向传送模块传递执行信号4002；接收数字信号1002，依次向研磨模块传递执行信号 6001，向调料模块传递执行信号7001；向搅拌模块传递执行信号5001，

传送模块包括设于生姜入口、蒜入口、苹果入口和柠檬入口到制蓉机及制蓉机到 搅拌器一的传送装置，用于接收执行信号2001或执行信号4002，启动传送装置，将调料从调 料入口送至制蓉机，或从制蓉机送至搅拌器一；

报警模块包括报警器，接收执行信号3001，启动报警器，发出提示音；

制蓉模块与制蓉机相连接，用于接收执行信号4001，启动制蓉机；

搅拌模块与搅拌器一相连接，用于接收执行信号5002，启动搅拌器一，预定时间 001后停止搅拌；