[实用新型]一种蜜柚果皮脱苦装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品机械，尤其是一种蜜柚果皮脱苦装置。

背景技术

蜜柚皮是制作蜜柚果脯的原料之一，由于蜜柚皮中的苦味素会影响成品的口味同，因此需要对柚皮内的苦味素用脱苦装置进行脱苦，目前常用的脱苦装置一般为具备搅拌器的脱苦容器，在常温常压下加入脱苦液并通过搅拌来完成脱苦处理，但常温常压环境会延长脱苦时间，影响效率，当前也有部分专利提出用负压及加热情况下进行脱苦处理，但这些技术又未在负压密闭罐体中引入搅拌设备，当脱苦容器内有大量柚皮时，如柚皮沉积于容器底部，会使下层柚皮接触脱苦液较少而影响成品品质。

公开号201667957U的专利中公开了一种蜜柚果丁脱苦装置，采用加热和负压技术进行脱苦，但该装置在工作中未对原料进行搅拌，也没有设置相应的搅拌机构，如原料量大时，有可能因原料沉积而使下层原料接触脱苦液不充分。

发明内容

本实用新型提出一种蜜柚果皮脱苦装置，通过加热和负压进行蜜柚果皮的脱苦处理，同时可以在加热和负压环境下对果皮原料进行搅拌，确保了果皮原料与脱苦液的接触均匀。

本实用新型采用以下技术方案。

一种蜜柚果皮脱苦装置，所述脱苦装置包括机架、罐体、罐盖、蒸气输入机构、抽真空机构、搅拌机构、传动机构、动力源和工控PLC，所述罐体上方开口，罐盖盖于罐体开口处，所述罐体铰接于机架上，所述罐体内设有搅拌机构，罐体与抽真空机构相连，罐体与蒸气输入机构连接，并经蒸气输入机构与外部蒸气源相连，所述动力源通过传动机构连接至罐体、罐盖、搅拌机构对其驱动，所述工控PLC连接至蒸气输入机构、抽真空机构、搅拌机构、传动机构和动力源，检测其状态并对其发起控制。

当工控PLC检测到罐体内注入原料和脱苦液但蒸气输入机构未启动时，工控PLC控制传动机构使罐盖处于可开启状态，并控制搅拌机构对罐内原料进行连续式搅拌。

当工控PLC启动蒸气输入机构，使外部蒸气源蒸气进入罐体后，工控PLC控制传动机构关闭并锁定罐盖使之不能开启，并控制搅拌机构对罐内原料进行间歇式搅拌，直至脱苦工序完成。

当工控PLC启动蒸气输入机构，使外部蒸气源蒸气进入罐体后，工控PLC对罐内温度进行检测，当罐内温度上升至温度阀值时，工控PLC启动抽真空机构对罐体进行抽真空作业，直至罐内真空度达到真空度阀值，并保持罐内的真空度直至脱苦工序完成。

所述真空度阀值为使脱苦剂在所述温度阀值下达到沸点的真空度。

所述罐体开口处设有导流嘴。

本实用新型中，脱苦装置包括机架、罐体、罐盖、蒸气输入机构、抽真空机构、搅拌机构、传动机构、动力源和工控PLC，罐体内设有搅拌机构，罐体与抽真空机构相连，罐体与蒸气输入机构连接，工控PLC连接至蒸气输入机构、抽真空机构、搅拌机构、传动机构，检测其状态并对其发起控制，这使得本装置在罐内真空及加热情况下，仍能对原料进行搅拌，而且工控PLC可对罐内情况进行检测，使得搅拌功能更适合实际生产。

本实用新型中，当工控PLC检测到罐体内注入原料和脱苦液但蒸气输入机构未启动时，工控PLC控制传动机构使罐盖处于可开启状态，并控制搅拌机构对罐内原料进行连续式搅拌，该设计使得生产人员可以直观地观察原料和脱苦液的注入情况，并且能直观地对常温下的搅拌混合进行观察。

本实用新型中，当工控PLC启动蒸气输入机构，使外部蒸气源蒸气进入罐体后，工控PLC控制传动机构关闭并锁定罐盖使之不能开启，并控制搅拌机构对罐内原料进行间歇式搅拌，该设计提升了工人作业安全，而且由于原料在加热状态下原料本身强度发生变化，本实用新型在加热时，对原料的搅拌采用间歇式搅拌，可以避免原料被搅坏，从而保护了制成品的外形。

本实用新型中，所述真空度阀值为使脱苦剂在所述温度阀值下达到沸点的真空度，在该真空状态下，脱苦剂的沸点降低，从而可以在低温度下进行沸腾，使得柚皮中的营养素不易被高温破坏，而且脱苦剂的低温沸腾可以提升搅拌的效果，使原料更充分地接触脱苦剂，同时真空环境使柚皮上的空气被排出，加大了原料与脱苦剂的接触面。

本实用新型中，罐体开口处设有导流嘴，罐体上方开口，罐盖盖于罐体开口处，所述罐体铰接于机架上，当脱苦工序完成后，整个罐体可以绕铰接点转动，把罐内成品倒出至外部容器，导流嘴设计使得成品倒出时不易飞溅，有利于工序整洁及提高出料速度。

附图说明

下面结合附图对本实用新型进一步说明；

附图1是本实用新型所述产品的示意图；