[实用新型]一种适用于熏制肉类制品的烟熏系统装置

说明书

技术领域

本实用新型属于肉制品加工领域，更具体的，本实用新型涉及一种适用于熏制肉类制品的烟熏系统装置的技术领域。

背景技术

烟熏装置是制作各类肉食品不可缺少的设备之一，在肉制品加工过程中应用都是非常广泛的，使肉制品胶水，延长其保质期，并且产生一种特殊的烟熏味是肉制品烟熏的主要目的。现有的烟熏装置在

肉制品生产过程中，不能有效地控制烟熏发烟的大小、烘干的时间、温度以及烟熏的时间温度等，同时现有的烟熏装置只有烟熏一种功能，不能满足市场的需求。

发明内容

针对现有技术现状及存在的问题，本实用新型提供了一种适用于熏制肉类制品的烟熏系统装置，该装置可以控制烟熏发烟大小、烘干的时间、温度以及烟熏的时间温度、发烟电加热管的工作时间，同时将烟熏工艺与滚揉工艺结合在一起，提高了烟熏的效率和效果。

本实用新型解决其技术问题以下技术方案实现的：

一种适用于熏制肉类制品的烟熏系统装置由发烟组件、烟熏滚揉组件、控制箱构成；发烟组件由发烟室、发烟电加热管组成；烟熏滚揉组件由排烟口、进烟口、烟熏室口、观察口、烟熏滚揉室、底座、加热管、滚揉螺旋构成；发烟组件通过与鼓风机和过滤器连接，并通过烟道与进烟口连接烟熏滚揉室。鼓风机的作用是使烟雾能够以大浓度进入烟熏装置，过滤器的作用是烟通入烟熏滚揉室之前经过过滤作用，可有效减少进入炉体中的烟焦油、烟熏小颗粒等有害物质。

本实用新型提供的适用于熏制肉类制品的烟熏装置中，发烟组件通过鼓风机后再进入过滤器，最后由烟道进入烟熏装置；鼓风机的作用是使烟雾能够以大浓度进入烟熏装置，过滤器的作用是烟通入烟熏滚揉室之前经过过滤作用，可有效减少进入炉体中的烟焦油、烟熏小颗粒等有害物质。

本实用新型中，在发烟组件中，发烟电加热管在发烟室的下面，用来对发烟室中的烟熏料进行加热。

本实用新型中，烟熏滚揉室横置于底座上，通过与底座接触处可以转动；烟熏室口位于烟熏滚揉室的右端，烟熏室口上有进烟口、排烟口，进烟口与烟道相连，排烟口与排烟管道相连；烟熏室口右端有观察口，可以观察内部的熏肉情况；烟熏滚揉室的夹层中均布着多个加热管，烟熏滚揉室内部为滚揉螺旋，可以对内部的烟熏肉进行滚揉处理。

本实用新型中，控制箱用以控制发烟大小以及烟雾浓度，烘干的时间、温度以及烟熏的时间温度、发烟电加热管的工作时间，同时可以控制烟熏装置的转停。

在本实用新型中，熏肉时，把做好的肉块放入烟熏滚揉室中，加入调配好的佐料，开启控制箱上的开关，烟熏滚揉室开始转动，加热管发热，对肉块进行滚揉并且烘干。同时在发烟室中加入烟熏料，开启开关，发烟电加热管对发烟室中的烟熏料进行加热。烟熏料加热产生的烟雾通过鼓风机和过滤器的作用进入烟熏滚揉室，烟熏滚揉室中的肉块和作料进行滚揉的同时也在烟雾的作用下熏蒸着，直至熏肉制成。

 本实用新型达到的有益效果：

（1）本实用新型提供的适用于熏制肉类制品的烟熏装置通过设置控制箱，可以控制发烟大小以及烟雾浓度，烟熏的时间、温度，烘干的时间、温度以及发烟电加热管的工作时间，同时可以控制烟熏滚揉组件的转停。

（2）本实用新型提供的适用于熏制肉类制品的烟熏装置通过将烟熏工艺与滚揉工艺结合在一起设置烟熏滚揉室，在同一台装置上完成了滚揉、烟熏等工艺过程，提高了熏肉制作的效率和获得良好口感的熏制肉类制品。

附图说明

图1为一种适用于熏制肉类制品的烟熏系统装置整体示意图。

图2为一种适用于熏制肉类制品的烟熏系统装置烟熏室剖面图。

    在图1-2中，1-发烟电加热管，2-发烟组件，3-发烟室，4-控制箱，5-鼓风机，6-过滤器，7-烟道，8-排烟口，9-进烟口，10-烟熏室口，11-观察口，12-烟熏滚揉室，13-底座，14-加热管，15-滚揉螺旋。

具体实施例

    下面，结合附图和实施例，对本实用新型做进一步详细描述。

在本实用新型中，为了便于描述，一种适用于熏制肉类制品的烟熏装置的相对位置关系的描述是根据附图1-2的布图方式来进行描述的，如：上、下、左、右等的位置关系是依据说明书附图的布图方向来确定的。