[实用新型]大豆拉丝蛋白

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品原料领域，更具体的说是涉及一种大豆拉丝蛋白。

背景技术

植物拉丝蛋白是20世纪60年代在欧美等发达国家兴起的，因其可取代高脂肪、高热量的肉类食品，又称“仿真肉”；我国从20世纪90年代开始出现大豆组织蛋白，经历10多年的发展，现今植物拉丝蛋白的产业已初具成效。植物拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物（水分含量约10%，水分活度Aw约0.43），如果把它放到水里泡几分钟，就会蓬松起来，很像半熟的普通瘦肉。

现有技术中的拉丝蛋白，口感较为单一，营养成分也较为单一，长期食用会使用食用者腻味，此外，现有技术中的拉丝蛋白是单片使用，多块的拉丝蛋白之间需要通过额外的包装绳将其捆在一起，具有一定的不方便性，也浪费人工。

实用新型内容

针对现有技术存在的不足，本实用新型的目的在于提供一种大豆拉丝蛋白，具有营养丰富、口感多样化以及节约人工成本的特点。

为实现上述目的，本实用新型提供了如下技术方案：包括均为片状的第一蛋白层以及第二蛋白层，所述第一蛋白层和第二蛋白层间设置有若干个均为片状的第三蛋白层；

所述的第一蛋白层、第二蛋白层与第三蛋白层均相平行设置；

且所述第一蛋白层在与第三蛋白层相接触的面上以及第二蛋白层在与第三蛋白层相接触的面上分别开设有第一容腔以及第二容腔；

所述第三蛋白层在若干个第三蛋白层排列方向上的两个面均开设有第三容腔；

在所述第一蛋白层、第二蛋白层与第三蛋白层均相层叠设置时，所述第一容腔与第三容腔、第二容腔与第三容腔以及其余任意两个第三容腔间均共同形成有用于容置调料包的容腔；

所述第一蛋白层上设置有凹陷，所述第二蛋白层上设置有齿牙，所述第三蛋白层的两侧分别设置有凹陷和齿牙；

所述第一蛋白层与第三蛋白层、第二蛋白层与第三蛋白层以及任意两个第三蛋白层间，均通过其上设置的凹陷与齿牙形成可拆卸连接。

通过采用上述技术方案，在第一蛋白层、第二蛋白层以及第三蛋白层上分别依次设置有第一容腔、第二容腔和第三容腔，从而在将第一蛋白层、第二蛋白层和第三蛋白层通过其上的凹陷与齿牙而形成一体的连接方式后，使得其上的第一容腔与其中一个第三容腔、第二容腔与其中一个第三容腔以及其余的任意两个第三容腔间均形成有可用于容置调料包的容腔，通过在调料包内设置有不同营养以及口味的调料包，使本实用新型具有营养丰富和口感多样化的特点，另外，第一蛋白层、第二蛋白层和第三蛋白层间可通过凹陷与齿牙形成的可拆卸连接方式，也能够大大的降低了生产或者装配该拉丝蛋白食品的人工成本。

本实用新型进一步设置为：所述第一蛋白层、第二蛋白层与第三蛋白层之间均设置有用于增强其连接强度的粘结剂。

通过采用上述技术方案，粘结剂可增强第一蛋白层与其中一个第三蛋白层、第二蛋白层与其中一个第三蛋白层以及其余任意两个第三蛋白层间的连接强度，从而再配合凹陷与齿牙的连接方式，可以进一步增强第一蛋白层、第二蛋白层与第三蛋白层之间的整体连接强度，从而大大的降低了生产或者装配该拉丝蛋白食品的人工成本。

本实用新型进一步设置为：所述粘结剂为用淀粉或者面粉制成的浆糊。

本实用新型进一步设置为：若干个所述的容腔内调料包填充有不同营养以及口味的填充物。

本实用新型进一步设置为：所述调料包由卡拉胶制成。

本实用新型进一步设置为：所述填充物为蛋黄或者巧克力或者虾仁或者其他肉末。 

本实用新型进一步设置为：所述第一蛋白层的任意截面均为蜂窝孔结构，且在任意截面上的所述蜂窝孔均交替错开设置。

本实用新型进一步设置为：所述第二蛋白层的任意截面均为蜂窝孔结构，且在任意截面上的所述蜂窝孔均交替错开设置。

本实用新型进一步设置为：所述第三蛋白层的任意截面均为蜂窝孔结构，且在任意截面上的所述蜂窝孔均交替错开设置。

附图说明

图1为本实用新型一种大豆拉丝蛋白的第一蛋白层、第二蛋白层以及第三蛋白层相分离的结构图；

图2为本实用新型一种大豆拉丝蛋白的第一蛋白层、第二蛋白层以及第三蛋白层的连接结构图。

图中：1、第一蛋白层；2、第二蛋白层；3、第一容腔；4、第二容腔；5、容腔；6、凹陷；7、齿牙；8、粘结剂；9、调料包；10、填充物；11、蜂窝孔；12、第三蛋白层；13、第三容腔。

具体实施方式