[发明专利]一种冻干果蔬胶囊及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品领域，尤其涉及一种冻干果蔬胶囊及其制备方法。

技术背景

冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品。由于冻干这一特殊处理过程，因而可以最大限度地保持了原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状等；此外冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上，且成品重量轻，便于携带和运输，是加工旅游、休闲、方便食品绝好的方法。冻干食品，这一被誉为航天员食品的昔日贵族，如今悄然进入了人们的生活。超市里，色彩纷呈的冻干绿色水果片、冻干方便速溶汤、冻干脱水海鲜、蔬菜等等，随处可见。可采用冻干技术加工的农产品品种理论上有数百种之多，但由于受各种因素的限制真正被市场所接受的品种却比较有限，而且绝大多数品种的市场均在国外。目前我国生产的大宗品种有：双孢磨菇、绿芦笋、红甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香葱、胡萝卜、牛肉丁、虾仁等。

鲜果蔬汁常常能解除体内堆积的毒素和废物。蔬菜汁一定要现榨现饮，避免营养成分降解而降低排毒作用。新鲜果蔬榨汁不仅提供充足的水分，而且提供丰富的营养，包括维生素、矿物质、酵素和抗氧化剂等，并有助于超过40%的癌症病人康复治疗。注明的格森疗法的主要内容之一就是：让癌症患者每天喝13杯鲜榨的无农药果蔬汁，其成功率高达42%。果蔬汁既然有可以战胜癌症的可能，攻克其他慢性并的效果自然不错，对亚健康人群来说，更是不错的饮食选择。

现如今，奶茶流行的时尚饮品，但是几乎都是化学香精勾兑，而现榨果汁店生意火爆，但是鲜榨果汁的售价较高，一种便携的冻干果蔬胶囊产品可以满足人们的时尚饮品需求，提高人们的生活品质。

发明内容

本发明提供了一种冻干果蔬胶囊及其制备方法。所述冻干果蔬胶囊携带及使用方便、口感纯正、同时延长了保质期。

本发明采用以下技术方案。

（1）先将搭配好的新鲜水果和蔬菜去除烂腐叶后用150～250mg/l浓度的次氯酸钠消毒液浸泡10～30分钟，消毒液浓度高时，浸泡时间短一点，但应该大于10分钟，浓度低时，浸泡时间长一点，浸泡的时间没有严格的要求，可以稍微长一点，以保证消毒的效果，多一点浸泡时间对果蔬的品质影响不大，消毒后的副产物是食盐，故消毒后的遗留物质是无毒的，而且量很少。

（2）接下来用生活用水洗净果蔬上的消毒液，然后将洗净的果蔬转移至冻干机上进行真空冷冻干燥，冻干过程为：将混合果蔬在-5～-10℃进行预冻2-4h，然后在40-60min内将温度降至-25~-35℃，压力降至-10~-5Pa，保持4-6h，将温度升至38-42℃，干燥6-8h，直至得到水分含量在10%以下的产品。

（3）将冻干的果蔬进行低温打粉过筛，打粉时的温度不应超过0度以免破坏果蔬中的营养成分，打粉后的果蔬粉进行100目过筛，无法过筛的果蔬粉进行再粉筛直至能够过筛。

（4）将过筛后的果蔬粉转移至填充机进行胶囊填充，所用胶囊为无毒的植物淀粉胶囊，植物淀粉胶囊相对于明胶胶囊来说更适合应用于保健食品领域。

本发明的有益效果

本发明通过真空冷冻干燥技术对新鲜的果蔬进行了冻干处理，延长了果蔬的保存时间，同时避免了高温干燥对食用菌的有效成分和口感的破坏。其次，制成的果蔬胶囊携带及使用都很方便，提高了人们的生活水平。

具体实施方式

以下实施例旨在说明本发明而不是对本发明的进一步限定。

实施例1

将1kg新鲜的橙子与1kg新鲜的胡萝卜在150mg/l浓度的次氯酸钠消毒液中浸泡30分钟，然后在生活用水下洗净其表面的消毒液，洗净的果蔬转移至冻干机上在-5℃下预冻4小时，接着快速降温至-35℃同时气压降至-10Pa，在该温度及压力下保持4小时，再将温度升到38℃并保持8小时，冻好的果蔬在0℃下打粉然后过100目筛，最后将过筛的果蔬粉在填充机上填入淀粉胶囊中，橙子加胡萝卜的果蔬搭配具美容除斑、降低胆固醇的功效。

实施例2

将1kg新鲜的西红柿、1kg新鲜的芹菜及1kg的柠檬在250mg/l浓度的次氯酸钠消毒液中浸泡10分钟，然后在生活用水下洗净其表面的消毒液，洗净的果蔬转移至冻干机上在-10℃下预冻2小时，接着快速降温至-25℃同时气压降至-5Pa，在该温度及压力下保持4小时，再将温度升到42℃并保持6小时，冻好的果蔬在0℃下打粉然后过100目筛，最后将过筛的果蔬粉在填充机上填入淀粉胶囊中，西红柿加芹菜及柠檬的果蔬搭配有助减肥。

实施例3

将1kg新鲜的苹果、1kg新鲜的芹菜及1kg的胡萝卜在250mg/l浓度的次氯酸钠消毒液中浸泡20分钟，然后在生活用水下洗净其表面的消毒液，洗净的果蔬转移至冻干机上在-8℃下预冻3小时，接着快速降温至-30℃同时气压降至-6Pa，在该温度及压力下保持4小时，再将温度升到42℃并保持6小时，冻好的果蔬在0℃下打粉然后过100目筛，最后将过筛的果蔬粉在填充机上填入淀粉胶囊中，苹果加芹菜及胡萝卜的果蔬搭配具有预防及稳定高血压及血管硬化的功效。