[发明专利]一种芋头红豆米果及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品的配方及制备方法，具体是一种芋头红豆米果及其制备方法。

背景技术

目前市场上的芋头红豆粥：鲜芋头去皮切片30克，白红豆15克，白米30克，白糖适量。先煮白米、白红豆，加入芋头片，煮粥，加糖，适用于湿热泻。

发明内容

本发明的目的在于提供一种芋头红豆米果及其制备方法，该芋头红豆米果食用功效性高，能够调节身体，补脾益肺、生津安神。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种芋头红豆米果，按照重量份的原料包括：膨化玉米5～15份、芋头4～6份、白红豆2～3份、糖液6～10份、食盐0.2～0.3份、食用香精0.1～0.2份。

作为进一步的方案：所述的芋头红豆米果，按照重量份的原料包括：膨化玉米10份、芋头5份、白红豆2.5份、糖液8份、食盐0.25份、食用香精0.15份。

所述的芋头红豆米果的制备方法，包括以下步骤：

（1）制备膨化玉米果：去除原料玉米中的霉烂玉米及杂质；选用外加热式膨化机（即简易爆米花机），将玉米装入机膛内，扣紧封闭压力开关，迅速加热升温，机膛内温度达到150～180℃，转动机身，转速60～80转／分，使机膛内产生一定的压力，随着温度的提高，压力也逐渐增大，加热3～5分钟，压力达到700～800千帕时，马上停止加热，缓慢打开压力开关，逐渐降压，直到压力为零，将膨化好的玉米果倒入容器待用；

（2）挑选分级：去除焦糊和未膨化的玉米果，并将玉米果按颗粒大小进行分级，一级2～1.5厘米，二级1.5～1厘米、三级小于1厘米；

（3）熬糖：白糖：水的重量比=1:1～3，先加水入锅，随即加入白糖，加热搅拌使白糖溶化，煮沸保持10～20分钟，撇去泡沫，所得糖液冷却待用；

（4）拌料：将玉米果、食盐、食用香精以及粉碎的芋头和白红豆加入糖液中搅拌均匀得粘稠的芋头红豆米果混合料；

（5）烘烤：将芋头红豆米果混合料放人烤盘中摊平，置烤箱中烘烤；烘烤时，先将烤炉温度升至120～180℃，再恒温烘烤，烘烤时间为25～35分钟，烘烤过程中，要用木铲或木勺翻动玉米果2～4次，每隔10～20分钟后翻动一次；翻动时，应注意动作不要剧烈，以免芋头红豆米果破碎；

（6）冷却：烘烤好的玉米果出炉后，用木铲翻动1～3次，以免粘结，倒入容器中冷却后即成为芋头红豆米果。

作为进一步的方案：步骤（1）中玉米果分多次加工，每次加工1～2千克。

作为进一步的方案：步骤（1）中机膛内温度达到165℃，转动机身，转速70转／分，加热4分钟，压力达到750千帕时，马上停止加热。

作为进一步的方案：步骤（3）中白糖：水的重量比=1:2，先加水入锅，随即加入白糖，加热搅拌使白糖溶化，煮沸保持15分钟。

作为进一步的方案：步骤（5）中先将烤炉温度升至150℃，再恒温烘烤，烘烤时间为30分钟，烘烤过程中，要用木铲或木勺翻动玉米果3次，每隔15分钟后翻动一次。

作为进一步的方案：步骤（6）中烘烤好的玉米果出炉后，用木铲翻动2次。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明制备的芋头红豆米果，其玉米中主要含有淀粉、蛋白质和脂肪等营养物质，经常食用可降低人体血液中胆固醇的含量；玉米膨化后经过糖渍和芋头、白红豆粘接在一起，再通过烘烤等加工得到的产品，具有香、脆、甜、咸的风味；玉米果适宜中小企业、个体户及下岗工人生产制作；食用功效性高，能够调节身体，补脾益肺、生津安神。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本发明实施例中，一种芋头红豆米果，按照重量份的原料包括：膨化玉米5份、芋头4份、白红豆2份、糖液6份、食盐0.2份、食用香精0.1份。

所述的芋头红豆米果的制备方法，包括以下步骤：