[发明专利]一种芋头红豆米果及其制备方法

权利要求书

1.一种芋头红豆米果，其特征在于，按照重量份的原料包括：膨化玉米5～15份、芋头4～6份、白红豆2～3份、糖液6～10份、食盐0.2～0.3份、食用香精0.1～0.2份。

2.根据权利要求1所述的芋头红豆米果，其特征在于，按照重量份的原料包括：膨化玉米10份、芋头5份、白红豆2.5份、糖液8份、食盐0.25份、食用香精0.15份。

3.一种如权利要求1～2任一所述的芋头红豆米果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）制备膨化玉米果：去除原料玉米中的霉烂玉米及杂质；选用外加热式膨化机，将玉米装入机膛内，扣紧封闭压力开关，迅速加热升温，机膛内温度达到150～180℃，转动机身，转速60～80转／分，使机膛内产生一定的压力，随着温度的提高，压力也逐渐增大，加热3～5分钟，压力达到700～800千帕时，马上停止加热，缓慢打开压力开关，逐渐降压，直到压力为零，将膨化好的玉米果倒入容器待用；

（2）挑选分级：去除焦糊和未膨化的玉米果，并将玉米果按颗粒大小进行分级，一级2～1.5厘米，二级1.5～1厘米、三级小于1厘米；

（3）熬糖：白糖：水的重量比=1:1～3，先加水入锅，随即加入白糖，加热搅拌使白糖溶化，煮沸保持10～20分钟，撇去泡沫，所得糖液冷却待用；

（4）拌料：将玉米果、食盐、食用香精以及粉碎的芋头和白红豆加入糖液中搅拌均匀得粘稠的芋头红豆米果混合料；

（5）烘烤：将芋头红豆米果混合料放人烤盘中摊平，置烤箱中烘烤；烘烤时，先将烤炉温度升至120～180℃，再恒温烘烤，烘烤时间为25～35分钟，烘烤过程中，要用木铲或木勺翻动玉米果2～4次，每隔10～20分钟后翻动一次；翻动时，应注意动作不要剧烈，以免芋头红豆米果破碎；

（6）冷却：烘烤好的玉米果出炉后，用木铲翻动1～3次，以免粘结，倒入容器中冷却后即成为芋头红豆米果。

4.根据权利要求3所述的芋头红豆米果的制备方法，其特征在于，步骤（1）中玉米果分多次加工，每次加工1～2千克。

5.根据权利要求3所述的芋头红豆米果的制备方法，其特征在于，步骤（1）中机膛内温度达到165℃，转动机身，转速70转／分，加热4分钟，压力达到750千帕时，马上停止加热。

6.根据权利要求3所述的芋头红豆米果的制备方法，其特征在于，步骤（3）中白糖：水的重量比=1:2，先加水入锅，随即加入白糖，加热搅拌使白糖溶化，煮沸保持15分钟。

7.根据权利要求3所述的芋头红豆米果的制备方法，其特征在于，步骤（5）中先将烤炉温度升至150℃，再恒温烘烤，烘烤时间为30分钟，烘烤过程中，要用木铲或木勺翻动玉米果3次，每隔15分钟后翻动一次。

8.根据权利要求3所述的芋头红豆米果的制备方法，其特征在于，步骤（6）中烘烤好的玉米果出炉后，用木铲翻动2次。