[发明专利]一种黑色杂粮抗氧化馒头及其制备方法

权利要求书

1.一种黑色杂粮抗氧化馒头及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：黑小米8-10份、黑玉米3-5份、黑花生2-4份、黑豆5-7份、黑枸杞11-13份、黑糯米3-5份、黑芝麻2-4份、酵母1-3份、面粉33-35份、葡萄籽2-4份、番茄粉1-3份、绿茶粉4-6份、小苏打1-3份、鹌鹑蛋30-32份、生姜2-4份、红糖5-7份和食用玫瑰8-10份。

2.如权利要求2所述的一种黑色杂粮抗氧化馒头及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：黑小米10份、黑玉米3份、黑花生2份、黑豆5份、黑枸杞11份、黑糯米3份、黑芝麻2份、酵母1份、面粉33份、葡萄籽2份、番茄粉1份、绿茶粉4份、小苏打1份、鹌鹑蛋30份、生姜2份、红糖5份和食用玫瑰8份。

3.如权利要求3所述的一种黑色杂粮抗氧化馒头及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：黑小米8份、黑玉米5份、黑花生4份、黑豆7份、黑枸杞13份、黑糯米5份、黑芝麻4份、酵母3份、面粉35份、葡萄籽4份、番茄粉3份、绿茶粉6份、小苏打3份、鹌鹑蛋32份、生姜4份、红糖7份和食用玫瑰10份。

4.如权利要求4所述的一种黑色杂粮抗氧化馒头及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：黑小米9份、黑玉米4份、黑花生3份、黑豆6份、黑枸杞12份、黑糯米4份、黑芝麻3份、酵母2份、面粉34份、葡萄籽3份、番茄粉2份、绿茶粉5份、小苏打2份、鹌鹑蛋31份、生姜3份、红糖6份和食用玫瑰9份。

5.一种黑色杂粮抗氧化馒头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将葡萄籽2-4份、黑小米8-10份、黑玉米3-5份、黑花生2-4份、黑豆5-7份、黑枸杞11-13份、黑糯米3-5份和黑芝麻2-4份一起倒入到温水中浸泡3小时，过滤，制得浸泡物，备用；

2）将番茄粉1-3份、生姜2-4份、绿茶粉4-6份和步骤1）制得的浸泡物倒入到捣钵中捣烂成泥状，充分搅拌均匀，制得泥状物，备用；

3）将食用玫瑰8-10份倒入砂铫内，加入适量的水分并用武火煎煮25分钟，去渣，继以文火慢熬10分钟后加入红糖5-7份，熄火，充分搅拌均匀，制得稠膏，备用；

4）将酵母1-3份、面粉33-35份、鹌鹑蛋30-32份和小苏打1-3份一起倒入到器皿中，然后加入步骤2）制得的泥状物，并充分混合后，揉成面团，制得面团，备用；

5）将步骤4）制得的面团倒入到器皿中，然后在器皿上盖上2张湿龙布，并用玻璃盖盖住，然后放置于阳光下醒面1小时，制得松弛的面团，备用；

6）将步骤5）制得的松弛的面团取出，放到无菌、干燥的台面，按揉3分钟后，用擀面杖擀成长方形面饼，将步骤3）制得的稠膏放在面饼上，用勺子将稠膏均匀平铺在长方形面饼表面，然后将长方形面饼卷成圆柱状，切块，制得夹心面团块，备用；

7）将步骤6）制得的夹心面团块置于蒸笼中静置20分钟，使其充分的进行二次发酵，然后放入具有适量冷水的蒸锅中，用文火蒸煮30分钟，即得馒头。