[发明专利]麻薯棒的制备方法有效
| 申请号： | 201510881048.2 | 申请日： | 2015-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN106819780B | 公开（公告）日： | 2020-03-27 |
| 发明（设计）人： | 李文俊 | 申请（专利权）人： | 典发食品（苏州）有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 郑兴旺 |
| 地址： | 215000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 麻薯棒 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种麻薯棒的制备方法，其特征在于：包括下述步骤
步骤一：对原料玉米粒进行超声波震荡110~130分钟；
步骤二：将糯米粉、水、白砂糖一起混合搅拌190~210秒，加入超声波震荡过的玉米粒并搅拌88~127秒，得浆料；
步骤三：充填，将打好的浆料通过充填机，充填于模具中；
步骤四：加热固化成型，加热固化成型的方法为蒸制加热，蒸制加热温度为90~95℃，蒸40~50分钟；
步骤五：把蒸制好的产品，在速冻库中速冻30分钟，使其中心温度从-1℃降到-5℃，之后逐渐降低食品中心温度至-18℃以下；
步骤六：在速冻好的产品上，分别裹上面包屑，得到麻薯棒成品。
2.根据权利要求1所述的麻薯棒的制备方法，其特征在于：步骤三中，打好的浆料在充填时操作环境保持真空。
3.根据权利要求1所述的麻薯棒的制备方法，其特征在于：步骤三中，打好的浆料在充填时持续进行震荡。
4.根据权利要求1所述的麻薯棒的制备方法，其特征在于：步骤六中，在速冻后的产品上裹面包屑时在包裹面施加压力。
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