[发明专利]一种健胃消食饼干及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品领域，具体涉及一种健胃消食饼干及制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们也越来越注意养生保健，现在市售饼干多为过甜或过咸，能量高，营养价值低，而且容易引起饱腹感和消化不良，具有健脾养胃效果更是少见，饼干的营养不甚针对上述弊端，本发明研制出一种低糖的健脾养胃消化饼干。

猴菇菌是一种药食两用的真菌，性平，味甘，利五脏，助消化，滋补，抗癌、治疗神经衰弱。经过深层发酵的培养物经分离提取所得，主要成分为多糖、氨基酸等，是猴菇菌片、复方胃宁片等制剂的原料。猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。

发明内容

本发明目的在于提供一种健胃消食饼干及制备方法。

本发明所提供的健胃消食饼干，其特征在于该饼干是由以下重量比例的原料提取和原料粉制备而成：小麦粉30-60份、荞麦粉20-40份、板栗粉10-50份、猴菇10-50份、白术20-30份、茯苓13-35份、陈皮10-30份、山药10-30份、炒麦芽10-30份、山楂10-30份、鸡蛋10-30份、蜂蜜10-30份、脱脂奶粉10-30份、木糖醇10-30份、白砂糖10-20份、食盐2-10份、橄榄油10-30份、水10-30份，具有含糖量低、营养丰富、酥脆香甜可口、携带食用方便，同时具有健胃消食、养胃的功效。

本发明所述的健胃消食饼干，其制备方法包括以下步骤：

将药食同源的原料猴菇、白术、茯苓、陈皮、山药、炒麦芽、山楂按比例取，加6~12倍量水提取，回流提取3次，每次0.5～1.5h，浓缩至相对密度1.05～1.20(60℃)，减压干燥后，打成粉末过100-200目筛，得粉末Ⅰ；将鸡蛋、蜂蜜、脱脂奶粉、橄榄油、水放入搅拌机中打成糊状，小麦粉、荞麦粉、板栗粉过100-200目筛，依次加入到搅拌机中，然后加入粉末Ⅰ、木糖醇、白砂糖、食盐，混合搅拌均匀，得到面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏1-2小时，制成饼胚，切成0.3-0.5cm厚片，用磨具在表面扎入10-20个小孔，放入烤箱烘烤，所述烤箱开启后预热3-5min，温度为150-250℃，烘烤时间为8-16min，即得。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步的解释。

实施例1

一种健胃消食饼干，包括以下重量份数的各原料：

小麦粉60份、荞麦粉40份、板栗粉25份、猴菇25份、白术20份、茯苓13份、陈皮15份、山药30份、炒麦芽20份、山楂25份、鸡蛋15份、蜂蜜10份、脱脂奶粉20份、木糖醇20份、白砂糖10份、食盐5份、橄榄油25份、水20份。

制备方法：

将药食同源的原料猴菇、白术、茯苓、陈皮、山药、炒麦芽、山楂按比例取，加10倍量水提取，回流提取2次，每次1h，浓缩至相对密度1.20(60℃)，减压干燥后，打成粉末过150目筛，得粉末Ⅰ；将鸡蛋、蜂蜜、脱脂奶粉、橄榄油、水放入搅拌机中打成糊状，小麦粉、荞麦粉、板栗粉过150目筛，依次加入到搅拌机中，然后加入粉末Ⅰ、木糖醇、白砂糖、食盐，混合搅拌均匀，得到面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏1小时，制成饼胚，切成0.5cm厚片，用磨具在表面扎入20个小孔，放入烤箱烘烤，所述烤箱开启后预热5min，温度为200℃，烘烤时间为12min，即得。

实施例2

一种健胃消食饼干，包括以下重量份数的各原料：

小麦粉50份、荞麦粉40份、板栗粉50份、猴菇50份、白术20份、茯苓15份、陈皮26份、山药20份、炒麦芽25份、山楂18份、鸡蛋30份、蜂蜜15份、脱脂奶粉30份、木糖醇30份、白砂糖10份、食盐8份、橄榄油30份、水10份。

制备方法：