[发明专利]一种滇式月饼油及其制备方法在审
| 申请号： | 201510722274.6 | 申请日： | 2015-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN105394122A | 公开（公告）日： | 2016-03-16 |
| 发明（设计）人： | 马国伟 | 申请（专利权）人： | 安徽天祥粮油食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/38 | 分类号： | A21D2/38;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 236300 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 月饼 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种滇式月饼油，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：精炼猪板油33.34~37.34%、原味猪膘油19.8~21.8%、初榨花生油11~15%、初榨玉米油10~12%、初榨菜籽油4~6%、精炼橄榄油4~6%、精炼椰子油2~4%、富硒麦芽油1~2%、南瓜籽油1~2%、大豆卵磷脂0.2~0.4%、蔗糖脂肪酸酯0.2~0.3%、番茄红素0.1~0.2%、维生素E0.01~0.03%、竹叶抗氧化物0.01~0.02%、茶多酚0.01~0.02%。
2.如权利要求1所述的一种滇式月饼油的其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将精炼猪板油和原味猪膘油分别进行熔化，混合均匀，得猪油；
（2）将大豆卵磷脂和蔗糖脂肪酸酯混合均匀，加入竹叶抗氧化物，完全溶化后，加入维生素E和茶多酚，不断搅拌至完全溶化，得抗氧化物溶液；
（3）将初榨花生油、初榨玉米油、初榨菜籽油、精炼橄榄油、精炼椰子油、富硒麦芽油和南瓜籽油加入熔化的猪油中，搅拌均匀，至温度降至35~40℃时，加入抗氧化物溶液和番茄红素，搅拌混合均匀；
（4）称重，包装，得成品。
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