[发明专利]葡萄果肉饼干的配方及制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种葡萄果肉饼干的配方及制作方法。

背景技术

在现今飞快的生活节奏中，休闲食品，特别是饼干，已经在人们生活中占据着举足轻重的位置，他们能大幅节省用餐时间，促进人们的工作效率，但是随之而来的是健康问题，市场上现有的饼干口味繁杂，但是营养成分单一，无法满足身体对营养元素的需求，长期使用会造成身体虚弱，抵抗力降低等健康为题，因此开发出一种新的具有营养保健价值与口味相结合的饼干必将深受人们的喜爱。

葡萄果肉颗粒富含大量的葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质，提高口感。

板栗俗称栗子，其含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

发明内容

为了解决现有技术的不足,本发明提供一种葡萄果肉饼干的配方及制作方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：葡萄干饼干的配方由鸡蛋、面粉、板栗粉、油脂、食盐和葡萄干组成，所述各原料按重量百分比为：鸡蛋20%-25%，面粉30%-45%，板栗粉10%-15%，油脂2%-4%，食盐2%-4%，葡萄干7%-36%。

葡萄干饼干的制作方法，它包括以下步骤：

（1）原料处理：将葡萄放在烘干机中脱水烘干变成葡萄干，将板栗在水中煮熟之后晾干放进研磨机中研磨成板栗粉；

（2）和面：将鸡蛋、面粉、油脂、食盐和经过步骤（1）处理完成的葡萄干和板栗粉混合搅拌15分钟；

（3）压模烘培：将步骤（2）得到的面团用模具压制成型放入烤箱在170-200℃的温度下烘烤5-15min即成。

本发明的有益效果是：本发明提供了一种葡萄果肉饼干的配方及制作方法，本发明方法操作简单、配方合理、营养全面，食用口感好，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

具体实施方式

实施例1：每100g葡萄果肉饼干的配方中各原料含量为：鸡蛋24g，面粉40g，板栗粉15g，油脂3g，食盐3g，葡萄干15g。

葡萄干饼干的制作方法，它包括以下步骤：

（1）原料处理：将葡萄放在烘干机中脱水烘干变成葡萄干，将板栗在水中煮熟之后晾干放进研磨机中研磨成板栗粉；

（2）和面：将鸡蛋、面粉、油脂、食盐和经过步骤（1）处理完成的葡萄干和板栗粉混合搅拌15分钟；

（3）压模烘培：将步骤（2）得到的面团用模具压制成型放入烤箱在180-195℃的温度下烘烤7-8min即成。

实施例2：每100g葡萄果肉饼干的配方中各原料含量为：鸡蛋25g，面粉35g，板栗粉15g，油脂4g，食盐4g，葡萄干17g。

葡萄干饼干的制作方法，它包括以下步骤：

（1）原料处理：将葡萄放在烘干机中脱水烘干变成葡萄干，将板栗在水中煮熟之后晾干放进研磨机中研磨成板栗粉；

（2）和面：将鸡蛋、面粉、油脂、食盐和经过步骤（1）处理完成的葡萄干和板栗粉混合搅拌15分钟；

（3）压模烘培：将步骤（2）得到的面团用模具压制成型放入烤箱在170-180℃的温度下烘烤10-15min即成。