[发明专利]一种复配型鸡肉香精的制备方法有效
| 申请号： | 201510619247.6 | 申请日： | 2015-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN105105080B | 公开（公告）日： | 2018-07-10 |
| 发明（设计）人： | 易封萍;肖作兵;张贡博;牛云蔚;吴旻玲 | 申请（专利权）人： | 天宁香料（江苏）有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/26 | 分类号： | A23L27/26 |
| 代理公司： | 北京市铸成律师事务所 11313 | 代理人： | 王建秀;郗名悦 |
| 地址： | 212425 江苏省镇江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鸡肉香精 复配 制备 辛烯 美拉德反应产物 水解植物蛋白液 葡萄糖 苯甲酸 半胱氨酸 癸二烯醛 苯甲醛 丙氨酸 丙二醇 硫胺素 酶解物 十一醛 辛烯醛 鸡肉 庚醛 癸醛 癸酸 基香 鸡油 己醛 木糖 壬醛 壬烯 辛醇 辛醛 调配 | ||
【权利要求书】：
1.一种复配型鸡肉香精的制备方法，其特征在于：头香的重量份数组成为：己醛15-20份；庚醛2-4份；苯甲醛0.3-0.5份；辛醛5-8份；2-甲基十一醛0.05-0.1份；2-辛烯醛0.8-1份；壬醛20-25份；2-壬烯醛0.5-1份；癸醛2-3份；2，4-癸二烯醛0.7-1份；2-庚酮0.3-0.5份；2-壬酮0.25-0.35份；1-辛烯-3-醇0.8-1份；（E）-2-辛烯醇0.5-0.6份；辛醇2-3份；苯甲酸0.35-0.5份；癸酸 0.3-0.5份；丙二醇 35-38.2份；基香的重量份数组成为：鸡肉酶解液70-75份，半胱氨酸1.2-1.5份，硫胺素2.5-3份，丙氨酸1.2-1.5份，葡萄糖8.4-10份，木糖1.5-2.1 份，水解植物蛋白液2-3.2份，鸡油4.0-5份；将上述头香和基香加入反应釜中，加热条件为105-110℃，反应时间60-90min，搅拌转速500-600转/分，即得复配型鸡肉香精；头香的制备方法是：将头香的重量份数组成加入反应釜中，加热条件为105-110℃，反应时间60-90min，搅拌转速500-600转/分，即得；基香的制备方法是：将基香的重量份数组成加入反应釜中，加热条件为105-110℃，反应时间60-90min，搅拌转速500-600转/分，即得。
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