[发明专利]一种健脑油茶叶果混合固体油及其制备方法

权利要求书

1.一种健脑油茶叶果混合固体油，其特征在于是由下列重量份原料组成：

油茶叶1000-1100、油茶果500-550、番茄红素油树脂20-23、葵花籽仁10-12、DHA藻油3-3.5、桂圆肉13-15、茶花5-6、麦冬5-6、小茴香2-2.3、黑芝麻7-8、苹果醋13-15、食用果胶10-12、桑葚果13-15、瘦肉粉13-15、孜然3-3.5、骨髓质5-6。

2.根据权利要求1所述的一种健脑油茶叶果混合固体油，其特征在于是由下列步骤制成的：

1）、将油茶叶、油茶果用清水冲洗，去除表面浮沉，晾至半干，然后投入烘干机内，加热至110-150℃，烘至30-35分钟，取出翻匀后再继续烘至30-35分钟；

2）、将步骤1所得物取出压榨出毛油，剩余茶饼用100℃蒸汽处理20-25min，然后再以料液比1:0.6加入无菌水，冷却至室温，加入以α-中温淀粉酶：碱性蛋白酶为1:1比例混合的复合酶进行酶解，添加量为1.0-1.2%，酶解时间为4h，取出后进行高压灭酶处理15-20分钟，进行离心处理5min，转速为2400rpm，分离上层液并与毛油合并成毛油混合物；

3）、将步骤2所得毛油混合物提纯，加入占其质量0.1-0.12%浓度在80-85%的磷酸，于65-68℃不停搅拌30-50分钟，降温至20-23℃，缓慢加入占其质量0.2-0.21%浓度在0.3-0.5mol/L的氢氧化钠溶液，并快速搅拌，随后升温至60-65℃，缓慢搅拌30-35分钟，静置10-12小时，滤除沉淀物，收集纯化油；

4）、将步骤3所得纯化油用略高于油温10-15℃的温热水清洗2-3次，去除残余的微量碱，然后加入番茄红素油树脂、茶花、麦冬、小茴香、瘦肉粉、孜然慢火加热焖煮20-25分钟，滤除不溶物；

5）、将黑芝麻、葵花籽仁炒香碾碎，再与苹果醋、食用果胶、桂圆肉、桑葚果、骨髓质混合加热煮至沸腾，榨浆后趁热与DHA藻油、步骤4所得物均匀混合，装入模具于﹣6-0℃快速冷冻成型。