[发明专利]模拟窑洞橙子自然保鲜法及模拟窑洞橙子保鲜系统

说明书

本发明公开一种模拟窑洞橙子自然保鲜法及模拟窑洞橙子保鲜系统，属橙子贮藏保鲜方法及设施领域。本自然保鲜法包括以下步骤，A、贮藏空间消毒：投放臭氧对地下库的贮藏空间进行杀菌消毒；B、采摘：橙子应在成熟度为8.5～9(E/A)时进行采摘；所有保鲜贮藏果品均应在当地霜降之前完成，采摘之后进行防腐处理；C、预冷：装箱，置于10℃的冷室，充入二氧化碳，进行24小时的预冷；果品温度低于10℃则不需进行预冷；D、模拟窑洞保鲜贮藏：所述模拟窑洞是与‑18℃低温冷库由隔层板隔开的地下库，地下库整体位于地下，并进行恒温控制。本发明操作简单、保鲜期长、保鲜效果好、节能及无环境污染，适合大批量橙子处理。

技术领域

本发明涉及一种橙子贮藏保鲜方法及设施，特别涉及一种模拟窑洞橙子自然保鲜法及模拟窑洞橙子保鲜系统。

背景技术

水果在采后的贮藏、运输、销售系统中仍然是有生命活动的有机体，同采前一样仍然进行着新陈代谢活动。其细胞中的生理生化变化，很大程度上是这些有机体生育期间代谢过程的继续。但是采后的水果不再从土壤中吸收水分和养分，基本上不再进行光合作用，采后的生命活动是以呼吸作用为主导的新陈代谢过程，表现为水果成熟衰老的生理变化过程，从而引起质量和数量上的变化。而新鲜水果作为食品和商品，消费者自然关注其营养价值、食用品质和商品价值，一般都希望能够最大限度的保持水果收获时的品质和质量，而作为种植水果的果农自然也希望水果可以藏贮藏过程中保持其特性，以便能获得更多的利润，所以这就需要我们对橙子的贮藏保险进行研究。

橙子属于柑桔类水果，是我国主要水果之一，是亚热带水果。柑桔是非跃变型呼吸果实(根据果树的呼吸变化模式，把在成熟书有呼吸高峰的水果称为跃变型果实，把无呼吸高峰的称为非跃变型果实)，采后的果实不因贮运环境条件的较大变化而产生呼吸高峰。但是在贮藏过程中很容易发生侵燃性病害和生理病害，只有适宜的温度及气体、湿度条件可以使果实的贮藏期大大延长。橙子属于喜温性果品，对低温较敏感，过低的温度将使果实受到冷害而发生褐斑病、水肿病等，在柑桔中橙类最能耐二氧化碳，其浓度达到2％，但是只要控制不好，也会产生二氧化碳伤害，因此不是宜采用气调贮藏。在柑橘贮藏过程中，应该注意通风以便排除多余的二氧化碳。进行柑橘贮藏，不能与苹果、梨混贮，防止苹果和梨呼出更多的二氧化碳对柑橘产生伤害。

地窖贮藏是一种结构简单、成本低、效果较好的方法。地窖贮藏甜橙长达6个月以上，失水仅2％左右。但需要结构紧密，不宜垮塌， 选择的地下水位低和排水良好的粘质土壤建造，但是对建造地的土质、地势等自然条件要求较高，不易于推广。而且操作费事，贮藏前一个月左右，把旧窖四周的泥土用刀刮去4～5厘米，进行清洁整理和适量浇水，保持适宜的湿度。果实入窖前一周，用托不津加碱性硫酸铜的混合液，或用5％的福尔马林溶液喷布消毒杀菌。

许多学者对橙子采樀后的保鲜贮藏进行研究，但重点都停留在机械制冷及气调方式上，技术研究多为单因素试验。在冷库贮藏中多存在贮藏温度过低，橙子会受冷害而发生水肿病，并且在封闭的空间橙子呼吸所产生的CO2积累产生了催熟作用。机械气调低温贮藏方式，虽然能对冷库内气体成分进行调节，但其对CO₂的调节度存在不够。在江西一带引用冷库贮藏及气调贮藏都普遍存在贮藏保鲜期短，成果率差，保鲜品质不佳，难以满足日益增长的消费市场需。

发明内容

本发明的目的是提供一种操作简单、保鲜期长、保鲜效果好、节能及无环境污染的模拟窑洞橙子自然保鲜法，适合于工业化推广。

本发明提出一种模拟窑洞橙子自然保鲜法，包括以下步骤，

A、贮藏空间消毒：投放臭氧(O3)对地下库的贮藏空间进行杀菌消毒,

B、采摘：橙子应在成熟度为8.5～9(E/A)时进行采摘，反映水果内质；所有保鲜贮藏果品均应在当地霜降之前完成，应避免采摘伤果、雨水或露水淋湿的果、脏果；采摘之后进行防腐处理；