[发明专利]一种油煎豆皮春卷及其制备方法

权利要求书

1.一种油煎豆皮春卷及其制备方法，其特征在于：由主要材料和辅助中药组成：包括以下重量配比的主要材料：大豆1000~1500克和小麦500~1000克、韭菜800~1200克、豆芽900~1500克、冬粉薯700~1000克、鲜虾500~1000克、猪腿肉600~1200克、花椒粉200~350克、卷心菜500~800克、香菜300~600克、甘蓝400~800克和花生300~500克；包括以下重量配比的辅助中药：荸荠600~900克、白茅根100~200克、灯芯草140~180克、竹叶90~150克和西瓜皮200~300克。

2.如权利要求1所述的一种油煎豆皮春卷及其制备方法，其特征在于：由主要材料和辅助中药组成：包括以下最优重量配比的主要材料：大豆1200克和小麦800克、韭菜1000克、豆芽1200克、冬粉薯800克、鲜虾700克、猪腿肉900克、花椒粉270克、卷心菜650克、香菜450克、甘蓝600克和花生400克；包括以下最优重量配比的辅助中药：荸荠750克、白茅根150克、灯芯草160克、竹叶120克和西瓜皮250克。

3.如权利要求2所述的一种油煎豆皮春卷及其制备方法，其特征在于：所述油煎豆皮春卷具有降火避暑、化热除烦和解毒的功效。

4.如权利要求3所述的一种油煎豆皮春卷及其制备方法，其特征在于：所述大豆和小麦皆选用当年的应季收获品。

5.如权利要求4所述的一种油煎豆皮春卷及其制备方法，其特征在于：所述豆芽优先选用芽茎纤细的绿豆芽。

6.如权利要求5所述的一种油煎豆皮春卷及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）取白茅根100~200克、灯芯草140~180克、竹叶90~150克和西瓜皮200~300克清洗干净，并将西瓜皮内的瓜瓤清理刮去，切成小块，然后放入砂锅内，加水浸泡并通过猛火煮沸，20分钟后取出并过滤得到药汤，备用；

2）取大豆1000~1500克和小麦500~1000克加水浸泡，并将漂浮在水面上的杂物清除，洗涤2~3次，然后倒入步骤1）煮好的药汤内浸泡一天使其泡发，备用；

3）将泡发后的大豆和小麦用粉碎机将其粉碎成小碎粒，然后将粉碎后的小碎粒倒入碾磨机，一边碾磨一边加步骤1）煮好的药汤，使其碾磨成浆液，备用；

3）将浆液通过过滤装置进行过滤，得到过滤后的大豆和小麦混合浆液倒入锅内，通过猛火将锅加热至高温并使浆液沸腾5~10分钟，调至小火并保持锅内温度在70~90摄氏度，使浆液表面形成豆皮，等豆皮出现小皱纹即进行揭皮，每隔5~6分钟揭皮一次；

4）将揭出来的豆皮加工使其具有韧性，并将豆皮分割成大小相同的长方形，备用；

5）取韭菜800~1200克、卷心菜500~800克和香菜300~600克清洗干净并切碎，取冬粉薯700~1000克去皮并切成细丝，取荸荠750克去皮并切成细粒，备用；

6）取鲜虾500~1000克和猪腿肉600~1200克清洗干净，然后通过绞肉机将鲜虾和猪腿肉绞成肉末，备用；

7）将步骤5）~6）处理好的材料混合搅拌，并添加豆芽900~1500克、花椒粉200~350克、甘蓝400~800克和花生300~500克，然后倒入锅内炒熟，备用；

8）将步骤7）得到的材料勾芡，并盖上锅盖将勾芡后的材料煮熟，即得；

9）将步骤9）煮熟的原料均匀摊在豆皮上，并卷紧做成豆皮春卷，备用；

10）将步骤10）卷好的豆皮春卷放置在油锅内，将豆皮春卷两面煎至金黄色，即得。

7.如权利要求6所述的一种油煎豆皮春卷及其制备方法，其特征在于：所述过滤装置中的滤网孔为70目。

8.如权利要求7所述的一种油煎豆皮春卷及其制备方法，其特征在于：所述步骤8中的勾芡材料为生粉和生抽。

9.如权利要求9所述的一种油煎豆皮春卷及其制备方法，其特征在于：所述材料重量配比为生粉300~500克和生抽200~300克，并按3:2:5的比例加入比例为5的纯净水混合搅拌。