[发明专利]一种含面条的奶糖

权利要求书

1.一种含面条的奶糖，其特征在于，由以下重量份原料组成：高筋面粉25~30、大豆粉5~8、果蔬汁2~3、水4~6、椒盐3~5、白砂糖3~5、低聚壳聚糖25~30、炼乳8~12、无水奶油3~5、氢化植物油3~5、马铃薯变性淀粉6~8、卵磷脂0.5~0.8、调味料3~5、聚甘油脂肪酸酯0.02~0.04。

2.如权利要求1所述的一种含面条的奶糖，其特征在于，所述的果蔬汁为苋菜汁、黄瓜汁、芹菜汁、胡萝卜汁、番茄汁、蓝莓汁、甘蓝汁中的一种或几种。

3.如权利要求1所述的一种含面条的奶糖，其特征在于，所述的调味料为五香粉、巧克力粉和咖喱粉中的一种。

4.如权利要求1所述的一种含面条的奶糖的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将果蔬洗净，晾干，加水，榨汁，过滤，得果蔬汁；

（2）将高筋面粉、大豆粉和果蔬汁混合，搅拌均匀；

（3）向步骤2）的产物中加入椒盐和聚甘油脂肪酸酯，搅拌挤压均匀后，常温放置熟化20分钟，将面团轧制成面条，蒸面，干燥，粉碎，调味；

（4）将白砂糖熬煮融化后，放入步骤3）的产物，搅拌均匀，冷却，切割成型；

（5）将氢化植物油、无水奶油进行50℃水浴，融化后待用；

（6）将步骤5）的产物、低聚壳聚糖、马铃薯变性淀粉、炼乳及卵磷脂混合，搅拌均匀；

（7）将步骤4）的产物放入模具中，加入步骤6）的产物，脱模成型，使面条被奶糖包裹；

（8）出料，并进行真空包装。

5.如权利要求4所述的一种含面条的奶糖的制作方法，其特征在于，所述步骤3）面条的厚度为0.8~1.2mm，宽度为1.5~2mm，蒸面时蒸汽压0.1MPa，时间2~3分钟。

6.如权利要求4所述的一种含面条的奶糖的制作方法，其特征在于，所述步骤3）面条的干燥可油炸干燥也可真空冷冻干燥。

7.如权利要求4所述的一种含面条的奶糖的制作方法，其特征在于，所述步骤3）面条粉碎后的长度为0.5~0.8cm。

8.如权利要求4所述的一种含面条的奶糖的制作方法，其特征在于，所述步骤4）面条块的厚度为0.4~0.6cm，长度和宽度为0.8~1cm。