[发明专利]一种乳酸菌发酵培养基及高产量生产乳酸的工艺

权利要求书

1.一种乳酸菌发酵培养基，其特征在于，其由蛋白胨、牛肉膏、酵母浸膏或酵母浸粉、葡萄糖、乙酸钠、柠檬酸铵、磷酸氢二钾、七水硫酸镁、一水硫酸锰、吐温-80、菊粉和水组成。

2.根据权利要求1所述的乳酸菌发酵培养基，其特征在于，1L所述乳酸菌发酵培养基中包括如下组分：

3.根据权利要求1所述的乳酸菌发酵培养基，其特征在于，所述乳酸菌发酵培养基的pH值为6.5～7.0。

4.基于权利要求1至3任一项所述的乳酸菌发酵培养基的发酵生产乳酸的工艺，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1：取肠膜明串珠菌接种于种子培养基中，进行种子培养；

步骤2：取步骤1培养获得的菌种接种于种子罐培养基中，进行二级培养；

步骤3：取步骤2培养获得的菌种接种于所述发酵培养基中，进行发酵培养，当还原糖浓度降至10g/L时补加葡萄糖和菊粉。

5.根据权利要求4所述的工艺，其特征在于，步骤1所述接种的接种量为0.1-2％；

1L所述种子培养基的配方为：眎蛋白胨：10g/L、牛肉膏：10g/L、酵母浸膏或酵母浸粉：5g/L、葡萄糖：20g/L、乙酸钠：5g/L、柠檬酸铵：2g/L、磷酸氢二钾：2g/L、七水硫酸镁：0.1g/L、一水硫酸锰：0.05g/L、吐温-80：1g/L，余量为水；pH值为6.5-7.0；

所述种子培养的培养温度为30-40℃，培养时间为15-30h。

6.根据权利要求4或5所述的工艺，其特征在于，步骤2所述接种的接种量为0.1-5％；

1L所述种子罐培养基的配方为眎蛋白胨：10g/L、牛肉膏：10g/L、酵母浸膏或酵母浸粉：5g/L、葡萄糖：20g/L、乙酸钠：5g/L、柠檬酸铵：2g/L、磷酸氢二钾：2g/L、七水硫酸镁：0.1g/L、一水硫酸锰：0.05g/L、吐温-80：1g/L，余量为水，pH值为6.5-7.0；

所述二级培养的培养温度为30-40℃，培养时间为15～30h，氮气通气量为0.05～0.2vvm，搅拌速率为50-200rpm。

7.根据权利要求4至6任一项所述的工艺，其特征在于，步骤3所述接种的接种量为5-20％；

所述发酵培养的培养温度为30-40℃，搅拌转速50-200rpm；

发酵过程中通过流加碱或盐溶液将pH值维持在6.5-7.5，期间保持氮气的持续充入，当pH值停止变化时，发酵结束。

8.根据权利要求4至7任一项所述的工艺，其特征在于，步骤3所述补加葡萄糖和菊粉通过补加葡萄糖补料培养基，所述葡萄糖补料培养基为含重量百分比为45％葡萄糖，5％菊粉的溶液。

9.根据权利要求4至9任一项所述的工艺，其特征在于，第一次补料使葡萄糖的总浓度达到95-145g/L，菊粉的总浓度达到10-25g/L。

10.根据权利要求4至10任一项所述的工艺，其特征在于，第二次补料使葡萄糖的总浓度达到140-190g/L，菊粉的总浓度达到15-30g/L。