[发明专利]一种复方海藻食品及加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及休闲食品领域，具体涉及一种复方海藻食品及加工方法。

背景技术

食品种类繁多，其中海藻类食品，如海带、群带菜、海白菜、紫菜等海藻类食品深受人们喜爱，因为海藻类食品中富含多种有机物和碘、钙、磷、铁、硒等微量元素，还含有B族维生素和维生素C等营养物质，经常食用对人类健康具有积极的作用，但是，作为单一的食品，其营养成分还有一定欠缺。

目前，采用的复方海藻食品，其在打碎时不太容易，且后续的高温杀菌过程造成营养成分的大量损失，且营养成分不够全面，同时，无法改善人们的胃肠道消化功能。

发明内容

本发明的目的是提供一种使研磨成粉的速度加快、杀灭有害菌、改善胃肠道消化功能、营养全面的复方海藻食品及加工方法。

为了实现上述发明目的，本发明采用如下技术方案实现：一种复方海藻食品，其特征在于，包括如下重量份数的组分构成：海藻5-8份、芝麻2-4份、木糖醇0.5-1份、灵芝0.5-1份、红豆0.5-1份、枸杞0.5-1份、核桃仁0.5-1份、益生菌0.5-1份。

前述的一种复方海藻食品，包括如下重量份数的组分构成：海藻7份、芝麻2份、木糖醇1份、灵芝0.5份、红豆0.5份、枸杞0.5份、核桃仁0.5份、益生菌0.5份。

前述的一种复方海藻食品，所述的益生菌为酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌或嗜酸乳杆菌。

所述的复方海藻食品的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）按设定的重量分数准备好原料：海藻、芝麻、木糖醇、灵芝、红豆、枸杞、核桃仁和益生菌，所述的益生菌在4℃环境中保存；

（2）分别将海藻、芝麻、灵芝、红豆、枸杞、核桃仁洗涤和浸泡，通过研磨分别将海藻、芝麻、灵芝、红豆、枸杞、核桃仁反复揉压成海藻粉末、芝麻粉末、灵芝粉末、红豆粉末、枸杞粉末、核桃仁粉末；

（3）将10重量份数的去离子水放入锅中，在1-2min内加热水至95℃，再在30s内加入海藻粉末、芝麻粉末、红豆粉末、枸杞粉末、核桃仁粉末并搅拌，所有粉末溶解于去离子水中，加入所有粉末后在1-5分钟内匀速降温至50℃-60℃，之后加入灵芝粉末并搅拌，保持恒温1-2分钟；

（4）将步骤（3）形成的溶液冷却至35℃-37℃，并添加益生菌，摇匀后保存在4℃-10℃环境中。

在步骤（1）和步骤（2）之间，还有以下步骤（5）：将海藻、芝麻、木糖醇、灵芝、红豆、枸杞、核桃仁放置在顶部敞开式蒸锅内的隔栏上，所述的隔栏水平固定于蒸锅内的上半部分，隔栏均匀设置有若干通孔，顶部敞开式蒸锅的底部放置食用醋酸，对顶部敞开式蒸锅的底部进行加热至45℃-55℃，并保持10-20分钟。

在隔栏的边缘设置有液体流道，所述的液体流道由隔栏和蒸锅内壁围合而成，所述的液体流道供待补充的食用醋酸进入蒸锅内，所述的待补充食用醋酸沿着蒸锅内壁进入蒸锅内。

本发明将海藻、芝麻、木糖醇、灵芝、红豆、枸杞、核桃仁放在蒸锅内用挥发的醋酸进行杀灭有害菌，醋酸由下而上挥发，首先接触的是材料底部，醋酸往上继续挥发过程中部分接触到材料中部及上部，尽可能使醋酸对材料各个部分进行灭菌，提高醋酸使用效率；同时，醋酸加热挥发的较高温度的醋酸分子使得海藻、芝麻、木糖醇、灵芝、红豆、枸杞、核桃仁更为柔软，有助于后续的研磨成粉操作的加快；加入益生菌，同时益生菌与其余成分海藻、芝麻、木糖醇、灵芝、红豆、枸杞、核桃仁协同，使得益生菌对胃肠道消化功能的改善更为显著；使得待补充食用醋酸沿着蒸锅内壁进入蒸锅内，防止食用醋酸溅到海藻、芝麻、木糖醇、灵芝、红豆、枸杞、核桃仁上，防止食用醋酸中的水将这些材料打湿，防止这些材料的营养成分通过浸润于水中而流失。

具体实施方式

以下进一步详细说明了本发明的过程。

实施例1

(1)按设定的重量分数准备好原料：海藻7份、芝麻2份、木糖醇1份、灵芝0.5份、红豆0.5份、枸杞0.6份、核桃仁0.6份和益生菌0.8份，所述的益生菌在4℃环境中保存；