[发明专利]一种高钙黄浆水醋饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种高钙黄浆水醋饮料，其特征在于有以下重量份原料制成：

黄浆水500-550、荔枝草1-1.3、功劳子0.8-1、大腹皮0.7-0.8、枇杷花1-1.2、牛奶50-55、虾皮30-33、黑豆35-40、白醋7-8、白砂糖适量、硅藻土适量、活性炭适量、酵母菌适量、醋酸菌适量、熊果酸适量。

2.根据权利要求1所述的一种高钙黄浆水醋饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）加入适量醋酸调节黄浆水PH值为5.5，按10g/L的量准备硅藻土及12g/L的量准备活性炭并均匀分成三份每隔10分钟倒一份进黄浆水，最后再静置30min，过滤得原清液；

（2）将原清液两次煮沸，第一次煮沸后冷却至常温，按180μmol/L的浓度加入熊果酸，微震荡5min后进行第二次煮沸，再加入白砂糖，调节糖度到17%，调整温度在18-22℃之间，加入体系重量2%酵母菌发酵7d后过滤备用；

（3）取黑豆加3倍水打浆，在步骤（2）所得料液中兑入黑豆浆并加入体系重量6-8%的醋酸菌，维持品温在35-37℃，通风条件下发酵8d，再经巴氏杀菌法灭菌后澄清处理得成品醋；

（4）将荔枝草、功劳子、大腹皮、枇杷花加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；

（5）将虾皮烘干后拍碎，浸入白醋内10-12min后捞出与牛奶一同倒入压力锅内煮40-45min，再倒出捣烂并用小火熬煮搅成胶状得虾皮奶胶；

（6）将成品醋与中药液、虾皮奶胶及剩余各原料充分混合后置于离心机内在3000r/min下离心20min，过滤即得。