[发明专利]食物成形机用的食用组合物

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用组合物，尤其涉及一种食物成形机用的食用组合物。

背景技术

随着电脑辅助制造(Computer-Aided Manufacturing,以下简称CAM)的进步，制造业发展了三维打印(3D printing)技术，其能很迅速的将设计原始构想制造出来。三维打印(3D printing)技术应用范畴广泛，除可应用于制造业与医学界之外，目前更发展至应用于食物打印。

然而，在将三维打印技术应用于食物打印时，常会遭遇到所打印出的材料无法塑形或是立体成形效果不佳的问题，因此如何调配出立体成形效果优异的材料为目前研究发展的重点。

发明内容

本发明提供一种食物成形机用的食用组合物，其具有优异的立体成形效果。

本发明提出一种食物成形机用的食用组合物，包括面粉、糖粉、固化油及液体。所述面粉的蛋白质含量为8.5％以下。其中，相对于100重量份的面粉，糖粉的含量为25重量份至35重量份，固化油的含量为45重量份至60重量份，且液体的含量为25重量份至35重量份。

依照本发明的一实施例所述，在上述的食物成形机用的食用组合物中，固化油例如是奶油、牛油、猪油、椰子油或其组合。

依照本发明的一实施例所述，在上述的食物成形机用的食用组合物中，液体例如是奶水、果汁、水或其组合。

依照本发明的一实施例所述，在上述的食物成形机用的食用组合物中，还包括奶粉，其中相对于100重量份的面粉，奶粉的含量为4重量份至6重量份。

依照本发明的一实施例所述，在上述的食物成形机用的食用组合物中，还包括可可粉，其中相对于100重量份的面粉，可可粉的含量为4重量份至6重量份。

依照本发明的一实施例所述，在上述的食物成形机用的食用组合物中，还包括盐，其中相对于100重量份的面粉，盐的含量为1重量份至3重量份。

依照本发明的一实施例所述，在上述的食物成形机用的食用组合物中，还包括砂糖，其中相对于100重量份的面粉，砂糖的含量为4重量份至6重量份。

依照本发明的一实施例所述，在上述的食物成形机用的食用组合物中，还包括蛋，其中相对于100重量份的面粉，蛋的含量为20重量份至30重量份。

依照本发明的一实施例所述，在上述的食物成形机用的食用组合物中，食物成形机例如是立体成形机、黏土打印机或挤料机。

依照本发明的一实施例所述，在上述的食物成形机用的食用组合物中，其黏度例如是300厘泊(cp)至2000厘泊。

依照本发明的一实施例所述，在上述的食物成形机用的食用组合物中，其黏度例如是500厘泊至800厘泊。

基于上述，经由本发明所提出的食物成形机用的食用组合物中所含的组分及其含量比例，可使得食用组合物具有优异的立体成形效果，因此在以食物成形机将食用组合物进行塑形之后，食用组合物仍可良好地维持其所形成的形状。

为让本发明的上述特征和优点能更明显易懂，下文特举实施例，并配合附图作详细说明如下。

附图说明

图1为经由食物成形机将本发明实验例的食用组合物进行立体成形后的成品的照片图；

图2为将图1中的成品进行烘烤后的照片图。

具体实施方式

首先，说明本实施例的食物成形机用的食用组合物(以下，也称为“食用组合物”)，其包括面粉、糖粉、固化油及液体。食用组合物所适用的食物成形机例如是立体成形机、黏土打印机或挤料机。食用组合物中各组分的含量是将面粉的含量设为100重量份来进行计算。

面粉的筋性是由面粉的蛋白质含量来决定。在本实施例中，所采用的面粉的蛋白质含量为8.5％以下，以降低面粉的筋性。原因在于，如果使用筋性过强的面粉，则在使用食物成形机进行食用组合物的挤出或塑形操作时，容易使得挤出的食用组合物被拉回食物成形机中。蛋白质含量为8.5％以下的面粉一般也可称作低筋面粉。此外，将面粉的含量比例限定在本实施例的范围内，也即将面粉的含量设为100重量份，可减少油水分离的现象，以增加材料保存期限。另外，面粉可提供食用组合物在立体成形所需的硬度。