[发明专利]一种蟹香藏椒玉米膳食纤维食品及其制备方法

权利要求书

1.一种蟹香藏椒玉米膳食纤维食品，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

玉米500~550、红椒7~9、白醋10~15、黄酒10~15、蟹粉25~30、膨化瓜子仁30~35、百合25~30、雪梨50~55。

2.根据权利要求1所述的一种蟹香藏椒玉米膳食纤维食品，其特征在于是由下列步骤制成的：

1）、将湿玉米皮用流动水充分漂洗，除去残余淀粉、小颗粒胚乳等非纤维成分及不可食杂质，所得湿玉米皮在转速为3000r/min的条件下离心脱水5min，使其含水量低于26%，然后60℃以下热风烘干，使其含水量低于12%，粉碎至120目；

2）、将采用超临界CO2流体萃取技术对步骤1进行脱脂、脱色及脱异味处理，萃取压力25MPa，萃取温度45℃，萃取时间90min，CO2流量22L/h，超临界CO2流体萃取后其脂肪含量低于0.1%，色泽乳白，无异杂味；

3）、将蟹粉与黄酒混合均匀，用保鲜膜密封1~2小时，取出后与百合、雪梨等混合入罐，加入等倍量水，蒸制25~35分钟；

4）、将步骤2、红椒混合入锅后加入3~5倍量水，煮至沸腾，然后再加入膨化瓜子仁、步骤3，继续小火加热10~15分钟，自然冷却至室温，分装入罐，于0~4℃储藏。