[发明专利]一种抗氧化性强的发芽全谷物及其制备方法

权利要求书

1.一种抗氧化性强的发芽全谷物的制备方法，包括如下步骤：

1)清洗：将全谷物放在装有0.05-0.15％碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中于功率200-400W、频率20-30KHz室温超声清洗5-15min，漂洗、沥干；

2)预浸泡：清洗后的全谷物置浸泡液中浸泡4-6h，每隔30-40min通风一次，通风压力0.10-0.13MPa，同时进行高压脉冲电场处理，直至全谷物水分含量为35-38％；

3)预发芽：浸泡后的全谷物沥干，在发芽室内进行暗发芽，暗发芽温度保持20-24℃，暗发芽时间为10-12h，期间喷洒喷洒液至全谷物水分含量至40-42％；

4)再浸泡：预发芽后的全谷物置水中浸泡20-30min进行杀胚，直至全谷物水分含量至43-45％；

5)再发芽：再浸泡后的全谷物发芽室内进行暗发芽，暗发芽温度保持20-24℃，暗发芽时间为20-24h；

6)干燥：经再发芽后的全谷物干燥至水分含量为12-14％，密封包装即得抗氧化性强的发芽全谷物。

2.如权利要求1所述的抗氧化性强的发芽全谷物的制备方法，其特征在于，步骤2)高压脉冲电场处理条件为：电场强度20-40kV/cm，脉冲时间300-500μs,脉冲频率100-300Hz。

3.如权利要求1所述的抗氧化性强的发芽全谷物的制备方法，其特征在于，步骤2)所述浸泡液为温度12-15℃的水。

4.如权利要求1所述的抗氧化性强的发芽全谷物的制备方法，其特征在于，步骤2)所述浸泡液为温度12-15℃、含有0.6-0.8μg/L的赤霉酸和60-80mg/L的氯化钙的水溶液。

5.如权利要求1所述的抗氧化性强的发芽全谷物的制备方法，其特征在于，步骤2)所述浸泡液为含有0.3-0.8％的混合酶、温度为30-32℃、pH值为5-6的水溶液；所述混合酶为纤维素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、漆酶按质量比3-5:2-4:2-4:1-3均匀混合。

6.如权利要求1所述的抗氧化性强的发芽全谷物的制备方法，其特征在于，步骤3)所述喷洒液为水或含有钠离子50-60mg/L、钾离子40-50mg/L、镁离子20-30mg/L、锌离子15-20mg/L和钙离子15-20mg/L的水溶液。

7.如权利要求1所述的抗氧化性强的发芽全谷物的制备方法，其特征在于，步骤4)水温度为43-45℃。

8.如权利要求1所述的抗氧化性强的发芽全谷物的制备方法，其特征在于，步骤6)干燥为微波干燥，条件为：频率2450MHz、功率3000W、温度50-60℃、料层厚度2-4cm。

9.如权利要求8所述的抗氧化性强的发芽全谷物的制备方法，其特征在于，微波干燥为间歇式辐照，即微波辐照10s，间隔10s。

10.如权利要求1-9任一所述制备方法制得的抗氧化性强的发芽全谷物。