[发明专利]一种红枣、芦荟、苹果、生姜复合型饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种一种红枣、芦荟、苹果、生姜复合型饮料及其制备方法及其制备方法，属于食品技术领域。

背景技术

红枣、芦荟、苹果、姜汁复合型饮料中不仅营养丰富，而且富含多种功能性营养成分。红枣不但可以直接食用，还能加工成其他制品，当前针对红枣枣汁加工的研究较多，这也是当前红枣研究和产品开发的一个热点。当今市场上出现了多种多样的红枣饮品，包括单纯以红枣为基料的饮品和红枣复合饮品。

通过专利检索，未见关于红枣、芦荟、苹果、生姜复合型饮料生产的专利。通过查阅文献也未见有关红枣、芦荟、苹果、生姜复合型饮料的论文报道。

本发明选择以红枣、芦荟、苹果、生姜为主要原料制备红枣、芦荟、苹果、生姜复合型饮料，并适当添加白砂糖和柠檬酸调节口感。已报道的有关红枣、芦荟、苹果、生姜复合型饮料的制备配方及方法均与本发明专利不同，该发明是一种红枣、芦荟、苹果、生姜复合型饮料的制备方法。

发明内容

本发明为红枣、芦荟、苹果、生姜复合型饮料，该红枣、芦荟、苹果、生姜复合型饮料按照以下重量份组成：红枣汁140-420g，芦荟汁50-150g，苹果汁30-90g，生姜浸提液4-12g，白砂糖8.96-26.88g，柠檬酸0.1344-0.4032g。

一种红枣、芦荟、苹果、生姜复合型饮料的制备方法包括如下步骤：

(1)红枣汁的制备：

1)选择优质红枣，清洗、切片、去核，在烘箱中60℃烘烤1h，再90℃烘烤30min，直至枣散发焦香味、枣肉呈红棕色、枣皮紧皱，取出放凉切块。

2)将烘烤切块后的红枣用料理机破碎，按照枣与水的比例为1∶10(m/m)置于50℃恒温水浴锅中浸提2h，过滤，除去滤渣，得到红枣的提取液。

(2)芦荟汁的制备

1)选取嫩而肥厚新鲜的芦荟叶片，进行清洗，用流动的清水洗净沥干，去皮。

2)将去皮芦荟放入含有0.04％的异抗坏血酸的水中90℃烫漂3min，然后打浆、榨汁。

3)将芦荟粗汁加热至100℃煮制20min，再冷却至45℃以降低粘性。

4)将煮制后的原料液降温，用3500r/min离心10min，上清液为芦荟原汁。

(3)生姜提取液制备

1)选取新鲜嫩而肥厚，无病虫害、无发芽的生姜，洗干净后将生姜切片成2～4mm薄片。

2)1份生姜加入3份0.1％柠檬酸溶液，沸水漂烫3min，冷却至45℃后过滤，得粗提液。

3)将粗提液3500r/min离心10min，得上清液，置4℃冰箱备用。

(4)苹果提取液制备

1)选取优质富士苹果，清洗去皮去核，1份苹果加入1份水进行打浆、榨汁，得粗提液。

2)将粗提液3500r/min离心10min，得上清液，置4℃冰箱备用。

(5)调配

取红枣汁140-420g、芦荟汁50-150g、苹果汁30-90g、生姜浸提液4-12g混合均匀，依次添加白砂糖8.96-26.88g、柠檬酸0.1344-0.4032g，每次添加应使其充分溶解混合均匀。

具体实施方式

以下给出实施例，对本发明做进一步说明。

实施例1：

一种红枣、芦荟、苹果、生姜复合型饮料，按照以下重量份组成：红枣汁140g，芦荟汁50g，苹果汁30g，生姜浸提液4g，白砂糖8.96g，柠檬酸0.1344g。

一种红枣、芦荟、苹果、生姜复合型饮料的制备方法包括如下步骤：

(1)红枣汁的制备：

1)选择优质红枣，清洗、切片、去核，在烘箱中60℃烘烤1h，再90℃烘烤30min，直至枣散发焦香味、枣肉呈红棕色、枣皮紧皱，取出放凉切块。

2)将烘烤切块后的红枣用料理机破碎，按照枣与水的比例为1∶10(m/m)置于50℃恒温水浴锅中浸提2h，过滤，除去滤渣，得到红枣的提取液。

(2)芦荟汁的制备

1)选取嫩而肥厚新鲜的芦荟叶片，进行清洗，用流动的清水洗净沥干，去皮。

2)将去皮芦荟放入含有0.04％的异抗坏血酸的水中90℃烫漂3min，然后打浆、榨汁。

3)将芦荟粗汁加热至100℃煮制20min，再冷却至45℃以降低粘性。

4)将煮制后的原料液降温，用3500r/min离心10min，上清液为芦荟原汁。

(3)生姜提取液制备

1)选取新鲜嫩而肥厚，无病虫害、无发芽的生姜，洗干净后将生姜切片成2～4mm薄片。