[发明专利]一种连续高效节能的包子加工方法在审
| 申请号： | 201510235953.0 | 申请日： | 2015-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN104855807A | 公开（公告）日： | 2015-08-26 |
| 发明（设计）人： | 胡爱军;曹园园;周忠凯;郑捷;王志伟;彭焕芹;储玉玲;付水胜;王德生 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学(中国);天津狗不理食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/00 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 赵瑶瑶 |
| 地址： | 天津市河*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 连续 高效 节能 包子 加工 方法 | ||
1.一种连续高效节能的包子加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：
⑴面团调制：将水和优质面粉按一定比例调制成面团；
⑵和面发酵：加入酵母，和面机进行和面发酵；
⑶一次轧延：将面团放置在第一组轧延机的前输送带上，启动开关，面团通过输送带输送到轧辊将面团轧成厚度为15mm左右的面带；
⑷二次轧延：启动第二组轧延机按钮，面带经过第二道轧延机的一对轧辊，将面带轧成4根直径25mm的面条；
⑸分条：启动分条机按钮，分条机将面团通过四条输送带分别传送到分份机；
⑹分份：启动分份机按钮，分份机通过四个切断机构将面条切成一定重量的小面块，通过下方的输送带传入倾斜传送带；
⑺输送：启动倾斜传送带按钮，倾斜传送带将分份机切好的小面块传送到擀皮机的入料口；
⑻擀皮：小面块经过擀皮机的一次纵压和一次横擀动作形成圆片状的包子皮，通过输送带和滑道传到双层输送带；
⑼注馅：通过检测传感器和注馅机给每个包子皮注馅，通过检测传感器和加湿器给包子皮进行加湿后由人工成型；所述注馅机内气调保护；
⑽成型：由工人手工成型；
⑾蒸熟：用蒸包子机蒸熟包子；
⑿冷却：蒸熟的包子冷却至常温；
⒀气调包装：调节包装袋中的气体组成，使氮气：二氧化碳＝65:35。
2.根据权利要求1所述的连续高效节能的包子加工工艺，其特征在于：所述步骤⑼气调保护的气体组成为：氮气：二氧化碳：生姜精油(挥发油)＝65:32：3。
3.根据权利要求1所述的连续高效节能的包子加工工艺，其特征在于：所述气调节包装袋中的气体组成为：氮气：二氧化碳：醋酸＝65:31：4。
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