[发明专利]一种胡椒油树脂乳化液及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种胡椒油树脂乳化液，还涉及其制备方法。

背景技术

随着2003年卫生部批准胡椒油树脂、胡椒油为食品添加剂新品种，胡椒油树脂作为胡椒中主要的生物活性物质，倍受关注，近年来成为保健产品开发的新资源。它具有抗炎、抑菌、保肝、抗氧化、降血脂等活性，可以用作防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂等，对抑郁症、心肌缺血、白癜风等色素脱失性皮肤病有一定疗效，更有潜力被开发为新的抗癌药物。

胡椒油树脂含有胡椒碱和挥发油，其中胡椒碱见光易分解，挥发油对热和氧较敏感，如果缺少较好的保护措施，则很难保证胡椒油树脂的品质。并且胡椒油树脂为油性胶状物，难以溶解，使用极其不方便。

发明内容

本发明研究出一种胡椒油树脂的O/W型乳化液，该乳化液具有在水中分散性好、稳定性好，使用方便等优点，并能够减少胡椒油树脂中的功能成分的挥发与分解损失。

本发明提供的技术方案是：

一种胡椒油树脂乳化液，所述的胡椒油树脂乳化液由以下步骤制备成：

（1） 取明胶加入蒸馏水中浸泡，再加入麦芽糊精，混合，在水浴锅中搅拌至充分溶解，制得明胶、麦芽糊精混合溶液，向所述的明胶、麦芽糊精混合溶液中加入单硬脂酸甘油酯，搅拌，得混合物一；

（2） 取胡椒油树脂溶于无水乙醇中，制得胡椒油树脂乙醇溶液，向所述的胡椒油树脂乙醇溶液中加入蔗糖酯，混合，得混合物二；

（3） 将步骤（1）所得的混合物一和步骤（2）所得的混合物二合并，充分混合，并经超声波处理包埋，形成均匀的乳化液体系，冷却至常温，制得胡椒油树脂乳化液。

所述的明胶和麦芽糊精均为固形保护物，所述的单硬脂酸甘油酯为乳化剂。

其中，步骤（1）中，明胶加入蒸馏水中浸泡的时间为5 ~15min。

其中，步骤（1）中，水浴锅的温度为60~70℃。

其中，步骤（1）中，所述的明胶和麦芽糊精的质量比为1:3。

其中，步骤（2）中，所述的胡椒油树脂和无水乙醇的质量比为1:19。

其中，步骤（1）中的明胶和麦芽糊精的总质量和步骤（2）中的胡椒油树脂乙醇溶液的质量比为1:1。

其中，步骤（1）中的单硬脂酸甘油酯和步骤（2）中的蔗糖酯的质量比为1:7~8。

其中，步骤（1）中的单硬脂酸甘油酯和步骤（2）中的蔗糖酯的总质量占所制得的胡椒油树脂乳化液的质量的比例为0%~1%。

其中，步骤（1）中明胶和麦芽糊精的总质量与蒸馏水的质量比为1:6~8。

其中，步骤（3）中超声波处理的条件为160W至170W超声30~40 min。

有益效果：

本发明旨在考察胡椒油树脂中各组分的配比以及乳化操作方法，获得一种在水中分散性好、稳定性好，使用方便，并能够减少胡椒油树脂中的功能成分的挥发与分解损失的胡椒油树脂乳化液。本发明考察了胡椒油树脂乳化液中的固形保护物明胶、麦芽糊精的添加量，乳化剂单硬脂酸甘油酯的添加量，和蔗糖酯的添加量，以及乳化操作对胡椒油树脂乳化液稳定性的影响，选择了合适的组分添加量及超声波乳化方法。

本发明采用以明胶与麦芽糊精为固形保护物、单硬脂酸甘油酯和蔗糖酯为乳化剂采用超声波乳化操作制备胡椒油树脂乳化液。有效的减缓胡椒油树脂功能成分的储藏损失、保证其品质；更重要的是改变了胡椒油树脂的性状，极大的提高了胡椒油树脂的使用方便性，可以直接广泛的使用与食品及药品、化妆品的加工过程中。本发明的胡椒油树脂乳化液具有在水中分散性、稳定性好，使用及其方便等优点。可以广泛使用于各类食品及其加工过程中。

本发明可以较好地改良胡椒油树脂的溶解性，延长胡椒油树脂的储存期，保证了产品的质量，增加胡椒油树脂的使用范围。本专利技术的实施，可以解决胡椒油树脂中胡椒碱见光易分解的缺点，减少油树脂中有效成分的损失，有利于油树脂的保存，方便油树脂的使用。专利技术可操作性强，便于实施，具有极好的应用前景。

说明书附图

图1：实施例1的电导率变化图。

图2：实施例2的电导率变化图

图3：实施例3的电导率变化图。

图4：实施例4的电导率变化图。

图5：本发明的胡椒油树脂乳化液制备方法的具体实施工艺过程。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施方式对本发明作详细的说明。

实施例1