[发明专利]兔肉水饺

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，具体是一种兔肉水饺。

背景技术

水饺是深受国人喜爱的传统特色食品，传统的水饺一般由猪肉配以各种蔬菜混合调味而成，口味较为单一。随着人们的生活水平提高，水饺的种类越来越丰富。

兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%，几乎是猪肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量仅为3.8%，是猪肉的1/16，牛肉的1/5。

兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，常食兔肉食品，让儿童健康成长，令形象更加美丽，助食者延年益寿。

发明内容

本发明提供了一种兔肉水饺，其味道醇香鲜美且具有美容保健的功效。

本发明的技术方案为：

兔肉水饺，包括有饺皮与饺馅，其特征在于：所述的饺馅中的各原料组分按重量份比为：兔肉43.67～60.46%、河蚬肉8.40～10.08%、干香菇粉2.02～4.03%、海鲜菇4.70～5.37%、草菇3.36～4.70%、菜籽油3.02～4.37%、蛋清3.36～5.37%、豆瓣酱1.34～2.02%、酱油8.40～10.08%、香醋0.34～0.67%、精盐0.17～0.30%、葱末3.36～6.72%、蒜末1.01～2.69%，各组分之和为100%。

所述的兔肉水饺，其特征在于：所述的饺馅中的各原料组分按重量份百分比为：兔肉41.98～58.12%、河蚬肉8.07～9.69%、干香菇粉1.94～3.87%、海鲜菇4.520～5.17%、草菇3.23～4.52%、菜籽油2.91～4.20%、蛋清3.23～5.17%、葛根粉0.97～1.61%、槐花0.97～1.61%、枣泥0.97～1.61%、豆瓣酱1.29～1.94%、酱油8.07～9.69%、香醋0.32～0.65%、精盐0.17～0.29%、葱末3.23～6.46%、蒜末1.01～2.69%，各组分之和为100%。

所述的兔肉水饺，其特征在于：所述的饺馅中的各原料组分按重量份百分比为：兔肉52.07%、河蚬肉9.24%、干香菇粉3.02%、海鲜菇5.04%、草菇4.03%、菜籽油3.69%、蛋清4.37%、豆瓣酱1.68%、酱油9.24%、香醋0.50%、精盐0.23%、葱末5.04%、蒜末1.85%。

本发明的有益之处：

本发明以兔肉为主要馅料，辅以多种全天然食材和传统佐料，经科学配方调制，无味精和防腐剂，机械或手工包制，速冻贮藏，风味独特，鲜美可口。

其中葛根粉有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功；槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效，对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效，还可以驱虫、治咽炎，槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，防止血管硬化；据《神农本草经》记载，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神等功能，现代药理学发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C 、微量元素和多种氨基酸等丰富的营养成份。

经常适量食用本发明兔肉水饺能强身健体，延年益寿，容颜和形体越发美丽匀称。

具体实施方式

实施例1

兔肉水饺制作：将1550g兔肉、275g河蚬肉分别剁碎，加入275g酱油、15g香醋、50g豆瓣酱、7g精盐反复顺一个方向进行混合搅匀。然后将120g草菇、150g海鲜菇切碎，加入肉馅内，然后再加入90g香菇粉、130g蛋清、110g菜籽油，反复顺一个方向进行混合搅拌，直至打成稠糊状，最后加入150g葱末、55g蒜末，一起搅拌成馅，然后用面皮包馅，制成产品速冻贮藏。

实施例2

兔肉水饺制作：饺馅中的各原料组分按重量份百分比为：兔肉41.98～58.12%、河蚬肉8.07～9.69%、干香菇粉1.94～3.87%、海鲜菇4.520～5.17%、草菇3.23～4.52%、菜籽油2.91～4.20%、蛋清3.23～5.17%、葛根粉0.97～1.61%、槐花0.97～1.61%、枣泥0.97～1.61%、豆瓣酱1.29～1.94%、酱油8.07～9.69%、香醋0.32～0.65%、精盐0.17～0.29%、葱末3.23～6.46%、蒜末1.01～2.69%，各组分之和为100%。先将兔肉、河蚬肉分别剁碎，加入酱油、香醋、豆瓣酱、精盐反复顺一个方向进行混合搅匀。然后将草菇、海鲜菇切碎，加入肉馅内，再加入香菇粉、蛋清、菜籽油、葛根粉、槐花和枣泥，反复顺一个方向进行混合搅拌，直至打成稠糊状，最后加入葱末、蒜末，一起搅拌成馅，然后用面皮包馅，制成产品速冻贮藏。