[发明专利]天门冬氨酸衍生物与甜味酸盐的共结晶方法

说明书

技术领域

本发明属于属于食品添加剂技术领域，具体涉及天门冬氨酸衍生物与甜味酸盐的共结晶方法。

背景技术

长期以来，食品配料和医药配料的夹带都是食品工业和医药工业中的一个重要课题。在食品、医药工业中，最初使用变性淀粉或树胶作为基体夹带风味成分，由于这两种基体本身溶解度不大,会引起溶质在水中难以分散并出现混浊的问题,而且产品一般都要经过一个较长的干燥过程,会引起热敏性和挥发性配料的变性或损失。共结晶是指某种分子与其他生理上可接受的酸，碱，盐，非离子化合物分子以氢键，π-π堆积作用，范德华力和其他非共价键相连而结合在同一晶格中，把不同成分、不同性质的物质一起结晶，形成多种成分结晶状态的均匀混合物。高性能共结晶体是微细结晶的聚集体，能够改善制品的溶解性、均匀性、流动性、压缩性及稳定性。将共结晶技术应用于制造食品工业中的某类产品的制备上，有其独特的优点及潜在的发掘空间。通过食品基体材料共结晶特定类组分,进而改善/赋予制品新性能以满足特殊需要，是食品工业未来技术发展的重要动力和导向之一。

发明内容

本发明的目的在于提供天门冬氨酸衍生物与甜味酸盐的共结晶方法，包括如下步骤：

(1)向液体介质中加入天门冬氨酸衍生物；

(2)向液体介质中加入相当于强甜度甜味剂的有机甜味酸盐；

(3)向液体介质中加入强酸；

(4)加热至30-70℃搅拌下反应至少1分钟，由此形成天门冬氨酸衍生物与甜味酸的共结晶，并将共结晶从所得反应混合物中离析出来；所述有机甜味酸盐为两种或两种以上的有机甜味酸盐混合物；所述步骤(1)、(2)和(3)的顺序可以任意调换。

在本发明的一个优选实施方式中，所述的甜味酸是指具有一定酸性的甜味剂，包括但不限于含有一个或多个羧基或羟基的酸性甜味剂；优选的包括甘草酸、双氧恶噻嗪酸、糖精酸或环己基氨基磺酸中的两种或多种。

在本发明的一个优选实施方式中，所述的天门冬氨酸衍生物为阿斯巴甜、阿力甜、纽甜或advantame中的一种或多种。

在本发明的一个优选实施方式中，所述液体介质是含水介质，例如甲醇与水的混合液；更优选的，所述液体介质是水。

在本发明的一个优选实施方式中，所述甜味酸盐选自钾盐、钠盐、或铵盐。

在本发明的一个优选实施方式中，所述强酸选自盐酸、硫酸或磷酸。

在本发明的一个优选实施方式中，所述甜味酸盐的投料量为每升水中投放0.5-2.5mol。

在本发明的一个优选实施方式中，所述天门冬氨酸衍生物的投料量为每升水中投放0.5-2.5mol。

本发明的起始原料天门冬氨酸衍生物与甜味酸盐的比一般可在很宽的范围内变化。通常，天门冬氨酸衍生物与甜味酸盐的摩尔比在0.2∶1-5∶1，较优选0.5∶1-2∶1的范围内选择；由于盐形成的化学计算法和方法的经济原因，起始原料天门冬氨酸衍生物与甜味酸盐的摩尔比优选为1∶1。

在本发明的方法中，起始原料不必以干的或实际上是干的形式使用。可以使用在制备天门冬氨酸衍生物的过程中获得的湿晶体块，例如在水中的2-6wt.％阿斯巴甜浆液，或水分含量例如为30-70wt.％的湿阿斯巴甜晶体饼，该饼是在固/液分离后的进一步加工步骤中使用离心或另外的分离技术得到的；也可以使用含分散剂的含水悬浮液，例如在水中的10-70wt.％阿斯巴甜悬浮液作为起始原料。

本发明的共结晶可极好地造粒(例如加入约30-35％的水后，通过湿法造粒)。它们还非常适合压制成片(例如通过将盐和溶剂的其它组分直接压制，或通过对由喷雾干燥获得的共结晶组合物和例如乳糖以及片剂的其它成分直接进行压制)。

本发明的有益效果在于提供了一种新的天门冬氨酸衍生物与甜味酸盐的共结晶方法，得到的产品具有较高的产量和纯度；且产品具有较好的溶解性，与填充剂复配后得到的复配甜味剂入口可以迅速感到甜味，添加到饮品中饮用，无不良后味，且甜味滞留在口腔的时间长，甜味柔和均衡，与同类产品相比有更好的口感。

具体实施方式

实施例1