[发明专利]一种儿童食用的留胚米食品及其制备方法

权利要求书

1.一种儿童食用的留胚米食品及其制备方法，其特征在于：由以下原料制成：留胚米、糯米、干酪、橄榄油、冬瓜子仁、核桃仁、西瓜子仁、豆腐浆、梨、红花栝楼、金瓜核、木锥花、琼枝、菘菜子、柠檬、蜂蜜；所述原料由以下重量份数配比组成：留胚米30-40份、糯米15-25份、干酪10-15份、橄榄油8-10份、冬瓜子仁4-6份、核桃仁5-9份、西瓜子仁4-6份、豆腐浆6-10份、梨3-5份、红花栝楼1-2份、金瓜核1-3份、木锥花2-4份、琼枝1-2份、菘菜子1-3份、柠檬3-5份、蜂蜜2-3份。

2.如权利要求1所述的一种儿童食用的留胚米食品及其制备方法，其特征在于，所述原料由以下重量份数配比组成：留胚米35份、糯米20份、干酪12份、橄榄油9份、冬瓜子仁5份、核桃仁7份、西瓜子仁5份、豆腐浆8份、梨4份、红花栝楼1.5份、金瓜核2份、木锥花3份、琼枝1.5份、菘菜子2份、柠檬4份、蜂蜜2.5份。

3. 一种儿童食用的留胚米食品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）将留胚米、糯米清洗，浸泡1-3小时，研磨成米浆，放入蒸笼内大火蒸20-25分钟，冷却，得到蒸糕，将蒸糕捣成碎末，备用；

2）取干酪切成薄片，在锅中用小火将干酪片加热融化，将融化后的干酪与步骤1）所得蒸糕碎末充分搅拌，放入缸中，发酵24-36小时，保持30-32℃固态发酵，备用；

3）取橄榄油在锅中小火加热至油温180-200℃，将冬瓜子仁、核桃仁、西瓜子仁加入到橄榄油中炸制1-3分钟，冷却，将原料捣碎，放入冰箱中4℃冷藏，备用；

4）将梨洗净去核切片与豆腐浆煮沸，转小火炖35-40分钟，过滤掉残渣，得汁液，备用；

5）取红花栝楼、金瓜核、木锥花、琼枝、菘菜子洗净，在水中浸泡24小时，加入到步骤4）所得汁液中同煮40-60分钟，过滤掉残渣，得到汁液，放入冰箱4℃冷藏，备用；

6）将步骤5）所得汁液步骤2）所得原料混合均匀，在25-30℃环境中液态发酵8-12小时，每隔1.5小时搅拌一次，备用；

7）将步骤6)所得发酵原料放入烤箱中150-200℃烤制，等到水分烤干，表面有细小裂纹，取出备用；

8）将步骤3）所得捣碎原料均匀抹在步骤7）所得烤制原料表面，备用；

9）取柠檬榨汁与蜂蜜混合均匀，加入冰块，在锅中加热，待冰块融化，得到柠檬甜浆浇在步骤8）所得食品上，即可食用。