[发明专利]一种留胚米小吃及其制备方法

权利要求书

1.一种留胚米小吃及其制备方法，其特征在于：由以下原料制成：留胚米、白薯、白楠木、百眼藤、臂形草、单花鸢尾、瓜蒌、盒果藤、核桃楸果仁、苋菜、甘草、花椒、茴香粉、大青盐、菜籽油、红油、辣椒酱；所述原料由以下重量份数配比组成：留胚米30-40份、白薯15-20份、白楠木1-2份、百眼藤2-4份、臂形草1-3份、单花鸢尾1-2份、瓜蒌1-2份、盒果藤1-3份、核桃楸果仁3-5份、苋菜20-25份、甘草10-15份、花椒5-7甘草 、茴香粉3-5份、大青盐2-3份、菜籽油10-15份、红油10-15份、辣椒酱6-8份。

2.   如权利要求1所述的一种留胚米小吃及其制备方法，其特征在于，所述原料由以下重量份数配比组成：留胚米35份、白薯18份、白楠木1.5份、百眼藤3份、臂形草2份、单花鸢尾1.5份、瓜蒌1.5份、盒果藤2份、核桃楸果仁4份、苋菜22份、甘草13份、花椒6甘草 、茴香粉4份、大青盐2.5份、菜籽油12份、红油12份、辣椒酱7份。

3.一种如权利要求1所述的留胚米小吃的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）选取留胚米、白薯洗净放入石磨中磨成原浆，将原浆淘洗过滤放入到方形模具中蒸1-2分钟，取出在沸水中煮1-2分钟，捞出，晾干水分，备用；

2）取白楠木、百眼藤、臂形草、单花鸢尾、瓜蒌、盒果藤、核桃楸果仁洗净放入砂锅中，按原料与水1：3放入锅中，大火煮沸后改用小火煮15-20分钟，用棉网过滤得到汁液，备用；

3）将苋菜、甘草分别洗净用刀背轻轻砸扁切成长为50—100毫米长条，熟制处理，沥干水分放入缸中，备用；

4）将花椒、茴香粉、大青盐加入到步骤3）所得原料中，搅拌均匀，加入与原料同等质量的冷开水，放在避光处自然发酵30天，每天搅拌一次，得到卤水，备用；

5）将步骤1）所得原料在步骤2）所得汁液中浸泡3-5小时后捞出，控干，再放入步骤4）所得卤水中浸泡6-8小时，得到原坯，备用；

6）将菜籽油用大火加热至180-200℃后改用小火加热，放入步骤5）所得原坯炸1-2分钟，取出控干油，备用；

7）将红油用大火加热至140-160℃后改用小火加热，放入步骤6)所得初炸原坯炸2-3分钟，取出控干油，得到炸糕，备用；

8）将辣椒酱均匀的抹在步骤7）所得的炸糕上，即可食用。

4.如权利要求3所述的一种留胚米小吃，其特征在于：所述步骤1）中煮好的原料表面用牙签扎孔。