[发明专利]一种辣椒酱

说明书

技术领域

本发明涉及一种酱料，具体涉及一种辣椒酱。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们对食物的要求不仅是满足温饱，而越来越重视食物的美味，所以人们在烹饪食物时往往加入很多佐料，酱料也是人们喜欢加入的佐料之一，但现在市场上面的酱料往往添加很多添加剂和防腐剂，对人体健康不利，违背了人们追求健康绿色食品的理念，若经常食用，会严重影响人们的身体健康。

发明内容

针对上述现状，本发明的目的是提供一种纯天然原料制成的辣椒酱，其风味独特无任何化学添加剂，符合人们追求健康绿色食品的理念。

为实现上述目的本发明采取的技术方案是：

一种辣椒酱，由以下重量份原料制成：80‐120份干辣椒、10‐40份花生米、5‐10份花椒、3‐6份茴香、3‐5份八角、1‐3份老姜、3‐6份大蒜、1‐3份黑芝麻、20‐30份菜籽油、5‐10份麻油、3‐5份食用盐。

所述的辣椒酱，由以下重量份原料制成：90‐110份干辣椒、20‐30份花生米、7‐8份花椒、4‐5份茴香、3.5‐4.5份八角、1.5‐2.5份老姜、4‐5份大蒜、1.5‐2.5份黑芝麻、24‐26份菜籽油、7‐8份麻油、3.5‐4.5份食用盐。

所述的辣椒酱，由以下重量份原料制成：100份干辣椒、25份花生米、7.5份花椒、4.5份茴香、4份八角、2份老姜、4.5份大蒜、2份黑芝麻、25份菜籽油、7.5份麻油、4份食用盐。

上述辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：

1)先向锅中倒入菜籽油，油热后分别加入干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角炸熟后捞出，把油控干；

2)将油炸后的干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角倒入粉碎机中粉碎为碎末，并搅拌均匀；

3)将老姜、大蒜剁碎；

4)继续将菜籽油加热，倒入老姜、大蒜和黑芝麻，待有蒜香味炸出后停火；

5)将步骤2)得到的混合物倒入锅中搅拌均匀，然后加入麻油和食用盐搅拌调味，得辣椒酱。

本发明的优点是将干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角先进行油炸在粉碎更能保留其原有风味，且采取的原料无任何化学添加剂，属于绿色食品。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明作进一步描述。

实施例1

一种辣椒酱，由以下重量份原料制成：80份干辣椒、10份花生米、5份花椒、3份茴香、3份八角、1份老姜、3份大蒜、1份黑芝麻、20份菜籽油、5份麻油、3份食用盐。

上述辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：

1)先向锅中倒入菜籽油，油热后分别加入干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角炸熟后捞出，把油控干；

2)将油炸后的干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角倒入粉碎机中粉碎为碎末，并搅拌均匀；

3)将老姜、大蒜剁碎；

4)继续将菜籽油加热，倒入老姜、大蒜和黑芝麻，待有蒜香味炸出后停火；

5)将步骤2)得到的混合物倒入锅中搅拌均匀，然后加入麻油和食用盐搅拌调味，得辣椒酱。

实施例2

一种辣椒酱，由以下重量份原料制成：90份干辣椒、20份花生米、7份花椒、4份茴香、3.5份八角、1.5份老姜、4份大蒜、1份黑芝麻、24份菜籽油、7份麻油、3.5份食用盐。

上述辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：

1)先向锅中倒入菜籽油，油热后分别加入干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角炸熟后捞出，把油控干；

2)将油炸后的干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角倒入粉碎机中粉碎为碎末，并搅拌均匀；

3)将老姜、大蒜剁碎；

4)继续将菜籽油加热，倒入老姜、大蒜和黑芝麻，待有蒜香味炸出后停火；

5)将步骤2)得到的混合物倒入锅中搅拌均匀，然后加入麻油和食用盐搅拌调味，得辣椒酱。

实施例3

一种辣椒酱，由以下重量份原料制成：100份干辣椒、25份花生米、7.5份花椒、4.5份茴香、4份八角、2份老姜、4.5份大蒜、2份黑芝麻、25份菜籽油、7.5份麻油、4份食用盐。

上述辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：

1)先向锅中倒入菜籽油，油热后分别加入干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角炸熟后捞出，把油控干；

2)将油炸后的干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角倒入粉碎机中粉碎为碎末，并搅拌均匀；

3)将老姜、大蒜剁碎；

4)继续将菜籽油加热，倒入老姜、大蒜和黑芝麻，待有蒜香味炸出后停火；