[发明专利]一种辣椒酱

权利要求书

1.一种辣椒酱，其特征在于由以下重量份原料制成：80‐120份干辣椒、10‐40份花生米、5‐10份花椒、3‐6份茴香、3‐5份八角、1‐3份老姜、3‐6份大蒜、1‐3份黑芝麻、20‐30份菜籽油、5‐10份麻油、3‐5份食用盐。

2.根据权利要求1所述的辣椒酱，其特征在于由以下重量份原料制成：90‐110份干辣椒、20‐30份花生米、7‐8份花椒、4‐5份茴香、3.5‐4.5份八角、1.5‐2.5份老姜、4‐5份大蒜、1.5‐2.5份黑芝麻、24‐26份菜籽油、7‐8份麻油、3.5‐4.5份食用盐。

3.根据权利要求1所述的辣椒酱，其特征在于由以下重量份原料制成：100份干辣椒、25份花生米、7.5份花椒、4.5份茴香、4份八角、2份老姜、4.5份大蒜、2份黑芝麻、25份菜籽油、7.5份麻油、4份食用盐。

4.制备根据权利要求1所述的辣椒酱的方法，其特征在于包括以下步骤：

1)先向锅中倒入菜籽油，油热后分别加入干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角炸熟后捞出，把油控干；

2)将油炸后的干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角倒入粉碎机中粉碎为碎末，并搅拌均匀；

3)将老姜、大蒜剁碎；

4)继续将菜籽油加热，倒入老姜、大蒜和黑芝麻，待有蒜香味炸出后停火；

5)将步骤2)得到的混合物倒入锅中搅拌均匀，然后加入麻油和食用盐搅拌调味，得辣椒酱。