[发明专利]一种生姜纤维饼干及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种饼干及其制作工艺，特别涉及一种生姜纤维饼干及其制作工艺。

背景技术

饼干是一种常见的食品，由于其食用方便，容易保存，口味多样等特点，深受人们的喜爱。饼干可以作为早餐、零食或赶路中食用的补给品。传统的饼干主要以小麦为主要原料，加入糖、油脂以及其它原料，经过调浆、成形、烘烤等工艺制成。因此，饼干传统的加工口味以甜香为主。

随着人们生活水平的提高，广大消费者对于食品的需求不再仅仅是填饱肚子，而是要求吃的更加健康。

生姜(Zingiber officinale Roscoe)又名姜，白姜，均姜等，属姜科(Zingiber Zingiberaceae)姜属多年生草本宿根植物，是一种重要的调味品，又可作为食材单独食用，而且是一种重要的中药材。生姜具有解毒杀菌的作用，生姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的氧自由基的清除本领；生姜能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用，姜还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中的姜烯、姜酮还有明显的止呕吐作用；生姜具有显著抑制皮肤真菌的功效，可治疗各种痈肿疮毒，有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效；生姜具有发汗解表，温肺止咳，解毒的功效，可治外感风寒、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。值得注意的是，生姜不宜在夜间大量食用，其姜酚刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃作用，夜晚可能成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜大量食用。以姜为原料制成的食品，不仅营养丰盛、风味独特，而且还有多种功效，是一种优良的保健食品素材。

发明内容

本发明提供一种生姜纤维饼干及其制作工艺。

为实现上述的发明目的，本发明采取的实施方式如下：

本发明提供的姜纤维饼干是由低筋小麦粉、白砂糖、黄油、食盐、奶粉和姜纤维及水混合制成，其各种材料的重量份为：低筋小麦粉50-100份、白砂糖15-30份、黄油15-35份、食盐0.5-1份、奶粉7.5-15份、姜纤维粉末0.5-2.5份，然后加水混合均匀制成。

本发明提供的生姜纤维饼干的制作工艺，具体的制作工艺如下所述：

第一步：将新鲜的生姜切片加适当水放入榨汁机榨出姜汁，用纱布过滤，取滤渣，放在空气中自然干燥，干燥后放入万能粉碎机磨碎，用50-80目筛子过筛，得到姜纤维粉末；

第二步：称取黄油，切成小块，隔水溶化；将低筋面粉过80目筛，称取低筋小麦粉50-100份、白砂糖15-30份、食盐0.5-1份、奶粉6-15份、姜纤维粉末0.5-2.5份混匀；将黄油15-35份加入混合物中混匀；采用手工或机械的方式将获得混合物揉成面团，制成饼干生坯；

第三步：用模具压出直径为20mm，厚度为3mm的圆形饼干，平铺于烤盘上，每块之间留出适当空隙，然后将烤盘放入预热好190℃的烤箱烤焙，焙烤时间为12min左右，最后几分钟应随时观察，以免烤糊；将烤好的饼干取出，冷却，装袋。

本发明的有益效果：

本发明提供的生姜纤维饼干相比于市面上的饼干，添加了姜纤维作为新的营养成份，姜纤维可以促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用，姜还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中的姜烯、姜酮还有明显的止呕吐作用；生姜具有显著抑制皮肤真菌的功效，可治疗各种痈肿疮毒，有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效；生姜具有发汗解表，温肺止咳，解毒的功效，可治外感风寒、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。以姜为原料制成的食品，不仅营养丰盛、风味独特，而且还有多种功效，是一种优良的保健食品素材。另外，姜纤维是一种膳食纤维，有促进肠道蠕动，有利于营养物质的吸收，由姜纤维制作的饼干必然受到广大消费者的喜欢，具有广阔的市场前景。

具体实施方式

实施例一：

本发明提供的姜纤维饼干是由低筋小麦粉、白砂糖、黄油、食盐、奶粉和姜纤维及水混合制成，其各种材料的重量份为：低筋小麦粉50份、白砂糖15份、黄油15份、食盐0.5份、奶粉7.5份、姜纤维粉末0.5份，然后加水混合均匀制成。

第一步：将新鲜的生姜切片加适当水放入榨汁机榨出姜汁，用纱布过滤，取滤渣，放在空气中自然干燥，干燥后放入万能粉碎机磨碎，用50目筛子过筛，得到姜纤维粉末；