[发明专利]一种猪肝营养保健粉及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体是一种猪肝营养保健粉及其制作方法。

背景技术

现代人工作压力大，生活节奏紧凑，生活环境受雾霾和各种辐射的影响，日趋恶化，很容易出现脾胃虚弱、饮食不节、失血过多、肾气亏虚、劳作过度等症状，而这些均是诱发贫血的病因。贫血是一种慢性常见病，尤其是缺铁性贫血者最多。西医是通过血象和血清指标，如常用的红细胞、红细胞压积、血红蛋白等诊断。中医一般将贫血划入“血虚”或“虚劳”的范畴，从患者临床所呈现的症候，如面色苍白、身倦无力、心悸气短、眩晕、精神不振、脉见细象等。市面上治疗贫血的西药药物多半都以补铁制剂为主，有损伤肠胃、肾等副作用，不能一次大剂量服用，也不能长期服用。虽然也有各种各样效果不错的中药补血方剂，但贫血是一种慢性病，患者不可能几天内服用三五副药就可治愈。而长期服用有苦、涩、酸、怪味的中药汤，也是一件令人痛苦的事情。

猪肝，味甘、苦，性温，归肝经，有补肝、明目、养血的功效，用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝，铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用猪肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

当归能补血活血，通经活络，是补血之要药；阿胶补血止血，滋阴润燥；红皮花生能促进骨髓造血机能，增加血小板的含量，对贫血有明显疗效；红枣、桂圆味甘性温，补血安神，滋润气血；黑木耳、胡萝卜含有大量的葡萄糖蔗糖和多种维生素，还含有蛋白质和多种氨基酸，铁质含量丰富，且味道甜美。党参、黄芪含有多种微生物碱，具有增强免疫力，扩张血管，改善微循环，增强造血功能的作用。

赤砂糖性温味甘，入脾经，具有益气、缓中、健脾暖胃、化食、补血破淤、行血、活血散寒等功效。其营养价值远比白砂糖高。民间常用“红糖姜汤”来祛寒、治疗感冒。赤砂糖对于年老体弱、大病初愈之人还有极好的疗虚进补作用。

现有技术中没有将猪肝制成补血养气的猪肝营养保健粉的记录和报道。

发明内容

本发明提供一种猪肝营养保健粉，其以猪肝为主要原料，还添加含有多种具有补血养气作用的中药成分的中药粉和果蔬粉及调味粉，具有很好的补血养气作用，营养丰富，全天然原生态，对人体无毒副作用，食用方便，能长期食用，具有广阔的市场前景。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术手段：

一种猪肝营养保健粉，包括以下重量份的组分：猪肝粉45-55％、中药粉20-30％、果蔬粉20-30％和调味粉5-8％。

作为优选，所述猪肝粉的制备方法为：将猪肝切成小块状，然后置于盆内浸泡1-2小时消弭残血，水要完全浸没猪肝，然后捞出用盐、象抓泡沫块般稍加力抓洗均匀，然后盛上钩篮中在自来水下冲刷干净即可；将切好的猪肝肉，按每100kg配以蒜末1.2kg、姜1.3kg、料酒1kg腌制30分钟；然后置入烤箱高温烘烤5分钟，后转低温烘烤10分钟，干燥，用制粉机制粉，目数为80，即得猪肝粉。

作为优选，所述中药粉的制备方法为：按重量份称取当归35份，党参20份，黄芪15份，红枣50份，枸杞子10份，阿胶5份，混合粉碎，加入4-5倍清水，大火烧开转文火熬煮1小时后，过滤，滤液喷雾干燥，过80目筛，得中药粉。

作为优选，所述果蔬粉的制备方法为：按重量份称取鲜黑木耳40份，胡萝卜60份，红皮花生50粉，芝麻15份，黑豆30份，洗净，将黑木耳和胡萝卜切成小块状，和红皮花生、芝麻、黑豆一起放入锅中炒熟，干燥，用制粉机制粉，过80目筛，得果蔬粉。

作为优选，所述调味粉为赤砂糖。

本发明还提供了该猪肝营养保健粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)按重量百分含量分别称取猪肝粉、中药粉、果蔬粉和调味粉，混合搅拌均匀，即得补血养气的猪肝营养保健粉；

(2)按照每小袋30g用分装机分装；然后每20小袋装入容量为600g的大袋或200g/桶的食品罐中。

此外，本发明还提供了该猪肝营养保健粉的食用方法，其特征在于，所述猪肝营养保健粉可直接用开水冲泡饮用，也可将其添加入汤、粥、面条等食品当中食用，还可将其作为辅料加入米粉、面粉当中制作出各类具有保健作用的米面食品。