[发明专利]一种生腌牛口条制品及其制作方法

权利要求书

1.一种生腌牛口条制品，包括牛口条1kg/只，以100只为标准，其特征在于，由以下质量份数的原料制成：蚝油7、花雕酒2.4、海鲜酱油3、生抽1、桂林辣椒酱0.92、蒜蓉辣酱0.92、香叶、草果、桂皮、白芷各0.04、食盐1.5、红曲粉0.5、辣椒粉2、味精0.5，榨汁100。

2.根据权利要求1所述的生腌牛口条制品，其特征在于，所述榨汁由以下质量份数的原料制成：洋葱5、大葱5、老姜2、胡萝卜5、土芹10、香菜5、柠檬1、紫苏叶1及矿泉水66。

3.一种生腌牛口条制品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：选取成年牛的牛口条为原料，以1kg/只为标准，每100只为一标准量；

步骤2：将牛口条放入真空滚揉机中，加入腌料，所述腌料由以下质量份数的原料制成：蚝油7、花雕酒2.4、海鲜酱油3、生抽1、桂林辣椒酱0.92、蒜蓉辣酱0.92、香叶、草果、桂皮、白芷各0.04、食盐1.5、红曲粉0.5、辣椒粉2、味精0.5；

步骤3：将质量份数如下的原料：洋葱5、大葱5、老姜2、胡萝卜5、土芹10、香菜5、柠檬1、紫苏叶1放入矿泉水进行榨制，所述矿泉水的质量份数为66，得到榨汁的质量份数为100，将榨汁加入真空滚揉机中，间隔滚揉，然后取出经腌制的牛口条，抽真空并冷冻保管。

4.根据权利要求3所述的生腌牛口条制品的制作方法，其特征在于，间隔滚揉时间为20小时。

5.根据权利要求4所述的生腌牛口条制品的制作方法，其特征在于，冷冻保管温度为-18℃。