[发明专利]一种可食性谷类蛋白-纤维素复合性肉类食品包装膜

权利要求书

1.一种可食性谷类蛋白-纤维素复合性肉类食品包装膜，其特征在于，由如下质量份数的原料制成：

谷类蛋白80-90份、羟丙甲基纤维素50-60份、羧甲基纤维素钠30-35份、丁香10-15份、肉桂10-15份、香辛料10-15份、茶多酚5-8份、凝结多糖15-18份、低甲氧基果胶12-15份、海藻酸钠10-12份、柠檬酸钙8-10份、琼脂8-10份、环氧大豆油6-9份、京尼平5-8份、硬脂酸3-5份、聚甘油脂肪酸酯2-4份、水800-1000份。

2.根据权利要求1所述的一种可食性谷类蛋白-纤维素复合性肉类食品包装膜，其特征在于：所述谷类蛋白选自大豆蛋白、马铃薯蛋白、大米蛋白、玉米蛋白、小麦蛋白或荞麦蛋白中的一种。

3.根据权利要求1所述的一种可食性谷类蛋白-纤维素复合性肉类食品包装膜，其特征在于：所述琼脂为食品级。

4.一种可食性谷类蛋白-纤维素复合性肉类食品包装膜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)先将麦麸加入到炒药机中，炒至起烟时加入洗净后晾干的丁香、肉桂和香辛料，炒至所有药材酥松呈黄色或深黄色，降温至30-40℃后筛除麦麸，然后将麸炒后的药材加入到提取罐中，再加入5倍重量的水，浸泡30-45min后将其加热至沸腾状态，保持90-120min，提取结束后降温冷却、过滤，滤液浓缩至一半体积，即得药材提取液；

(2)先将谷类蛋白悬浮于5倍重量的水中，再将其在50-60℃、500W超声功率下处理10-15min，然后于3000r/min下离心15-20min，过滤除去不溶物，得谷类蛋白水溶液；

(3)向剩余的水中加入羟丙甲基纤维素、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠和柠檬酸钙，完全溶解后向其中加入谷类蛋白水溶液、凝结多糖、低甲氧基果胶和琼脂，升温至95-100℃后搅拌15-20min，然后加入环氧大豆油、京尼平、硬脂酸和聚甘油脂肪酸酯，保温反应45-60min，反应结束后混合物降温冷却，当温度降至室温后加入茶多酚和药材提取液，充分混合均匀，最后过滤得成膜液；

(4)先将成膜液于3500-4000rpm/min均质分散10-15min，再将成膜液涂布在基材上，然后在40-45℃下干燥12-15h，干燥后揭膜，将其保存在环境湿度为55-60％的密闭容器中。

5.根据权利要求4所述的一种可食性谷类蛋白-纤维素复合性肉类食品包装膜的制备方法，其特征在于：所述麦麸用量为每100份药材使用麦麸10-15份。