[发明专利]改善的含有活性面筋的粒料及其生产方法

权利要求书

1.一种用于制备至少一种包含活性面筋的压制蛋白质粒料的方法，所述方法包括以下步骤：

a)提供包含活性面筋的蛋白质，

b)将包含活性面筋的蛋白质与保湿剂混合以形成混合物，其中所述保湿剂包含液体化合物，其中步骤b)期间混合物的温度为至多50℃，并且其中在步骤b)中获得的包含活性面筋的蛋白质与保湿剂的混合物具有大于12重量％的总水分含量，

c)由包含活性面筋的蛋白质与保湿剂的混合物形成至少一种粒料，和

d)将步骤c)中获得的至少一种粒料经由气动运输装置进料至贮藏室，并且从粒料除去至多0.5重量％的水分，

其中所述粒料具有至少2mm的直径。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述保湿剂包含液体水和/或釜馏物和/或工艺冷凝液。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述保湿剂具有至多15重量％的固体物质含量。

4.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述保湿剂以大于5重量％的量与包含活性面筋的蛋白质在步骤b)中混合。

5.根据权利要求1或2所述的方法，其中包含面筋的蛋白质和/或包含面筋的蛋白质与保湿剂的混合物的总水分含量是在步骤c)之前和/或在步骤d)之后测量。

6.一种在根据权利要求1-5中任一项所述的方法中生产包含面筋的蛋白质粒料的设备，所述设备包括：

至少一个用于包含面筋的蛋白质的第一贮藏室，所述贮藏室具有用于排放包含面筋的蛋白质的至少一个出口，

至少一个用于液体保湿剂的第二贮藏室，所述贮藏室具有用于排放液体保湿剂的至少一个出口，

至少一个用于混合包含面筋的蛋白质与液体保湿剂的混合装置，所述混合装置具有至少一个连接至所述第一贮藏室和所述第二贮藏室的出口的入口并且具有至少一个用于排放包含面筋的蛋白质与液体保湿剂的混合物的出口，

至少一个用于由包含面筋的蛋白质与液体保湿剂的混合物形成粒料的粒料形成装置，所述粒料形成装置具有至少一个连接至所述混合装置的至少一个出口的入口并且具有至少一个用于排放所形成的粒料的出口，

至少一个用于运输所形成的粒料的气动运输装置，所述气动运输装置具有至少一个连接至所述粒料形成装置的至少一个出口的入口并且具有至少一个用于排放粒料的出口，

其中所述设备包括至少一个用于测量包含面筋的蛋白质和/或包含面筋的蛋白质与液体保湿剂的混合物和/或由包含面筋的蛋白质与液体保湿剂的混合物形成的粒料的总水分含量的装置，并且

其中所述粒料具有至少2mm的直径。

7.一种在根据权利要求1-5中任一项所述的方法中用于生产包含面筋的蛋白质的粒料的设备，所述设备包括：

至少一个用于包含面筋的蛋白质的第一贮藏室，该贮藏室具有用于排放包含面筋的蛋白质的至少一个出口，

至少一个用于液体保湿剂的第二贮藏室，该贮藏室具有用于排放液体保湿剂的至少一个出口，

至少一个用于混合包含面筋的蛋白质与液体保湿剂的混合装置，所述混合装置具有至少一个连接至所述第一贮藏室和所述第二贮藏室的出口的入口并且具有至少一个用于排放包含面筋的蛋白质与液体保湿剂的混合物的出口，

至少一个用于由包含面筋的蛋白质与液体保湿剂的混合物形成粒料的粒料形成装置，所述粒料形成装置具有至少一个连接至所述混合装置的至少一个出口的入口并且具有至少一个用于排放所形成的粒料的出口，

至少一个用于冷却所形成的粒料的冷却装置，所述冷却装置具有至少一个连接至所述粒料形成装置的至少一个出口的入口并且具有至少一个用于排放经冷却的粒料的出口，

至少一个用于运输所形成的粒料的气动运输装置，所述气动运输装置具有至少一个连接至所述冷却装置的至少一个出口的入口并且具有至少一个用于排放粒料的出口，

其中所述设备包括至少一个用于测量包含面筋的蛋白质和/或包含面筋的蛋白质与液体保湿剂的混合物和/或由包含面筋的蛋白质与液体保湿剂的混合物形成的粒料的总水分含量的装置，并且

其中所述粒料具有至少2mm的直径。