[发明专利]制造活性成分乳液的方法和从该乳液中获得的颗粒

权利要求书

1.一种制备脂溶性和疏水性的活性成分双乳液的方法，其特征在于其包括如下步骤：

(a)提供至少一种乳清蛋白的水溶液；

(b)提供至少一种阴离子多糖的水溶液；

(c)使乳清蛋白进行变性处理；

(d)在溶液(c)中加热制备活性成分的O/W乳液，然后在溶液(b)中加热制备所述O/W乳液的(O/W)/W乳液；或

(e)制备溶液(c)和(b)的W/W乳液，然后在所述W/W乳液中加热制备活性成分的O/(W/W)乳液。

2.一种制备脂溶性和疏水性的活性成分颗粒的方法，其特征在于其包括如下步骤：

(a)提供至少一种乳清蛋白的水溶液；

(b)提供至少一种阴离子多糖的水溶液；

(c)使乳清蛋白进行变性处理；

(d)在溶液(c)中加热制备活性成分的O/W乳液，然后在溶液(b)中加热制备所述O/W乳液的(O/W)/W乳液；或

(e)制备溶液(c)和(b)的W/W乳液，然后在所述W/W乳液中加热制备活性成分的O/(W/W)乳液。

(f)使所述乳液(d)或(e)进行封装步骤，以得到所述活性成分的颗粒。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述乳清蛋白选自β-乳球蛋白(β-LG)，α-乳白蛋白(α-LA)，牛血清白蛋白(BSA)，酪蛋白酸钠和乳铁蛋白。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述溶液(a)由乳清粉得到，所述乳清粉中总蛋白质的含量为至少30％(w/w的，按干重计)。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，乳清粉中β-乳球蛋白的比例为至少66％(w/w的，按干重计)。

6.根据权利要求1-3任一项所述的方法，其特征在于，乳清粉中β-乳球蛋白的比例为至少25％，和所述粉包括乳糖。

7.根据权利要求1-6任一项所述的方法，其特征在于，在步骤(c)中，所述蛋白质通过在70℃到80℃的温度下的热处理被变性。

8.根据权利要求1-7任一项所述的方法，其特征在于，活性成分选自维生素A和维生素E。

9.根据权利要求1-8任一项所述的方法，其特征在于，所述阴离子多糖选自果胶，海藻酸盐，角叉菜胶如kappa-角叉菜胶，黄原胶和结冷胶，以及它们的任何混合物。

10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，所述阴离子多糖选自甲基化度(DE)低于50％的果胶。

11.根据权利要求1-10任一项所述的方法，其特征在于，蛋白质与阴离子多糖的重量比(以干重计)从1:2变化到7：1。

12.根据权利要求1-11任一项所述的方法，其特征在于，活性成分与蛋白质和阴离子多糖的混合物的重量比(以干重计)从0.3:0.7变化到0.6：0.4。

13.根据权利要求1-12任一项所述的方法，其特征在于，其包括一个前步骤，根据所述前步骤，蛋白质和阴离子多糖分别再水合。

14.根据权利要求2和3-13任一项所述的方法，其特征在于，根据步骤(f)，通过挤出步骤(d)或步骤(e)中得到的乳液，然后将得到的液滴浸入一价或二价离子，例如钠，钾，钙和锌离子，的水溶液，进行冷离子胶凝。

15.根据权利要求2和3-13任一项所述的方法，其特征在于，根据步骤(f)，进行步骤(d)或步骤(e)中得到的乳液的雾化/干燥。

16.一种脂溶性和疏水性的活性成分颗粒，其具有小于等于2.5mm的尺寸，包括至少一种乳清蛋白和一种阴离子多糖。

17.根据权利要求16所述的颗粒，其特征在于，所述蛋白质及其比例与权利要求3-6任一项所限定的相同。

18.根据权利要求16或17所述的颗粒，其特征在于，所述阴离子多糖及其比例与权利要求9-11任一项所限定的相同。

19.根据权利要求16-18任一项所述的颗粒，其特征在于，所述活性成分及其比例与权利要求8或12限定的相同。

20.根据权利要求16-19任一项所述的颗粒，其特征在于，可由权利要求1-15任一项所述的方法得到。