[发明专利]用于制备甲基纤维素水溶液的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种用于制备某一甲基纤维素的水溶液的方法，并且涉及例如在诱发饱腹感的方法中用作食物添加剂或食物替代物的某一甲基纤维素的水溶液。

背景技术

在常规上，已经发现甲基纤维素极其适用于各种应用，提供加厚、冻/融稳定性、润滑性、保湿性和放湿性、膜形成、质地、稠度、形状保持性、乳化、粘合、胶凝和悬浮特性。甲基纤维素的一种不寻常特性是其已知在水中展现逆向热胶凝，换句话说，含水甲基纤维素在较冷温度下可溶并且在较热温度下胶凝。大部分级别的甲基纤维素在大约50到60℃下胶凝。

在水中在相对低的温度38到44℃下胶凝的甲基纤维素级别一般可以商标名METHOCEL SG或SGA(陶氏化学公司(The Dow Chemical Company))获得。美国专利第6,235,893号传授低到31℃胶凝的甲基纤维素。美国专利第6,235,893号中所述的甲基纤维素在溶解于水中时，具有增强的凝胶强度。测量凝胶强度的一种方式是凝胶穿刺力。

已经描述适于诱发个体饱腹感的特定级别的甲基纤维素。国际专利申请案WO2011/139763公开一种冷的含水药剂或食物补充剂，当被个体摄入并温热时，在个体的胃中形成凝胶块，所述凝胶块基本上由甲基纤维素和水组成。WO2011/139763的实例中所用的甲基纤维素的胶凝温度是28℃。

在营养学方面，饱腹感是涉及个体是否已充分摄入的心理和生理感知的复杂反应。可以观察到呈以下形式的饱腹感：在摄食后食欲立刻减小或在下次用餐时食物摄入减少。可以理解，在个体摄食比需要更多的热量的情况下，控制饱腹感是最恰当的。诱发饱腹感可以适用于使得热量摄入减少，即用于审美目的(即，作为体重减轻或体重管理的瘦身助剂)或用于医学治疗(例如治疗肥胖症)。出于本说明书的目的，“饱腹感”是指个体热量摄入的净减少或饥饿反应的稳固减少。当饱腹感是通过特定级别的甲基纤维素诱发时，其常常认为在足够的凝胶破裂力F_GF(37℃)下产生。

虽然WO2011/139763和美国专利第6,235,893号中所述的甲基纤维素由于其在水中的胶凝温度低而极其适用，但是不利的是其难以完全水合，即难以将其引入水溶液中以具有当温热到37℃时提供足够凝胶破裂力的能力。如WO2011/139763中所述，为了获得胶凝温度仅为28℃的甲基纤维素的2％水溶液，在室温下将相应量的经研磨和干燥的甲基纤维素添加到水中，同时在500rpm下搅拌，将掺合物冷却到约1.5℃并且逐步降低搅拌器的速度：500rpm持续15分钟，接着400rpm持续10分钟，接着200rpm持续10分钟并且接着100rpm持续5小时。接着将溶液储存在约0.5到约1℃下过夜。不利的是，此类方法耗时过长并且需要过度的冷却。可以商标名METHOCEL SG或SGA(陶氏化学公司)在市面上购得并且略微较高的温度下，通常在38到44℃下在水中胶凝的甲基纤维素可以在略微较高的温度下，例如在最多10℃的温度下引入水溶液，但是这种类型的甲基纤维素同样需要冷却并且将甲基纤维素引入水溶液的方法也耗时过长。

因此，本发明的一个目的是提供更有效的用于制备具有低胶凝温度的甲基纤维素的水溶液的方法。

所属领域的技术人员已经提出，将特定类型的化合物添加到饮料可以在摄取饮料后化合物形成强胃凝胶时增强饥饿抑制。强凝胶可以通过在食物中包括高浓度(例如5重量％或更高浓度)的胶凝甲基纤维素而在个体正常体温的温度下形成，但是高浓度的胶凝甲基纤维素出于感官原因(确切地说，当胶凝甲基纤维素以高浓度并入在食物中时略微粘滑的质地)不被许多消费者所接受。因此，仍需要i)包含上文提及的甲基纤维素的含水胶凝组合物的凝胶强度可以在不实质上增加组合物中甲基纤维素的浓度的情况下增加，和/或ii)组合物中甲基纤维素的浓度可以在不实质上降低含水胶凝组合物的凝胶破裂力F_GF(37℃)的情况下降低。

2012年10月11日提交的同在申请中的国际专利申请案PCT/US12/059714传授如果组合物中包括蛋白质，使得重量比w(蛋白质)/w(甲基纤维素)为至少0.7/1.0，那么包含上文提及的甲基纤维素的含水胶凝组合物的凝胶强度可以显著增加。然而，并不希望蛋白质存在于所有食物、食物成分或食物补充剂中。因此，仍需要无蛋白质含水胶凝组合物的凝胶强度可以增加。

发明内容