[发明专利]包括蔗糖酯的糖果涂层

权利要求书

1.带涂层的糖果产品，其包括：

a)糖果中心；

b)围绕糖果中心的第一涂层，其中第一涂层包括碳水化合物和缓冲酸，所述缓冲酸由溶液形成，该溶液包括60％到70％的水、20％到30％的酸以及5％到10％的缓冲剂；

c)围绕第一涂层的第二涂层，其中第二涂层包括碳水化合物和蔗糖酯；

d)围绕第二涂层的第三涂层，其中第三涂层包括碳水化合物、着色剂和食用香料；以及

e)任选地围绕第三涂层的第四涂层，其中第四涂层包括抛光剂。

2.如权利要求1所述的带涂层的糖果产品，其中糖果中心本质上由水溶性基质组成。

3.如权利要求1所述的带涂层的糖果产品，其中糖果中心基本无胶基以及胶弹性体。

4.如权利要求1所述的带涂层的糖果产品，其中糖果中心本质上由水胶体组成。

5.如权利要求1所述的带涂层的糖果产品，其中第一涂层包括90％到99.5％的碳水化合物以及0.5％到10％的缓冲酸。

6.如权利要求1所述的带涂层的糖果产品，其中蔗糖酯选自蔗糖单酯、蔗糖二酯、蔗糖三酯及其任意组合。

7.如权利要求1所述的带涂层的糖果产品，其中第二涂层基于干重包括0.1％到1％的蔗糖酯。

8.如权利要求1所述的带涂层的糖果产品，其中第三涂层包括85％到95％的碳水化合物、0.05％到15％的着色剂以及0.05％到1％的食用香料，其中第三涂层中所有组分的用量总和为100％。

9.如权利要求1所述的带涂层的糖果产品，其中蔗糖酯占第一涂层、第二涂层、第三涂层以及第四涂层的组合的总重量的0.01％到0.75％。

10.如权利要求1所述的带涂层的糖果产品，其中第一涂层、第二涂层、第三涂层以及第四涂层中的至少一个包括多个层。

11.如权利要求1所述的带涂层的糖果产品，其中抛光剂包括蜡。

12.如权利要求1所述的带涂层的糖果产品，其中碳水化合物选自糖、糖醇及其任意组合。

13.如权利要求1所述的带涂层的糖果产品，其中蔗糖酯具有10到16的亲水亲脂平衡。

14.如权利要求1所述的带涂层的糖果产品，其中第三涂层包括蔗糖酯。

15.制造糖果产品的方法，该方法包括以下步骤：

a)提供糖果中心；

b)用包括碳水化合物和缓冲酸溶液的第一涂层糖浆涂覆糖果中心从而形成第一涂层，该缓冲酸溶液包括60％到70％的水、20％到30％的酸以及5％到10％的缓冲剂；

c)用包括碳水化合物和蔗糖酯的第二涂层糖浆涂覆第一涂层从而形成第二涂层；

d)用包括碳水化合物、着色剂和食用香料的第三涂层糖浆涂覆第二涂层从而形成第三涂层；

e)任选地用包括抛光剂的第四涂层涂覆第三涂层。

16.如权利要求15所述的方法，其中糖果中心本质上由水溶性基质组成。

17.如权利要求15所述的方法，其中糖果中心基本无胶基以及胶弹性体。

18.如权利要求15所述的方法，其中糖果中心本质上由水胶体组成。

19.如权利要求15所述的方法，其中第一涂层糖浆包括90％到99.5％的碳水化合物以及0.5％到10％的缓冲酸溶液。

20.如权利要求15所述的方法，其中蔗糖酯选自蔗糖单酯、蔗糖二酯、蔗糖三酯及其任意组合。

21.如权利要求15所述的方法，其中第二涂层基于干重包括0.1％到1％的蔗糖酯。

22.如权利要求15所述的方法，其中第三涂层包括85％到95％的碳水化合物、0.05％到15％的着色剂以及0.05％到1％的食用香料，其中第三涂层中所有组分的用量总和为100％。

23.如权利要求15所述的方法，其中蔗糖酯占第一涂层、第二涂层、第三涂层以及第四涂层的组合的总重量的0.01％到0.75％。