[实用新型]一种小番茄果脯糖渍设备

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种果脯加工设备，具体涉及一种小番茄果脯糖渍设备。

背景技术

糖渍，又称为腌制，是制作小番茄果脯必不可少的步骤，现有的糖渍设备通常如申请号为“201420006072.2”，实用新型名称为“一种新型果脯腌制设备”所记载的，在常温常压下，将小番茄放置在腌缸内糖渍。糖渍完成一缸小番茄原材料，通常需要四至五天的时间，甚至七至八天的时间，其间，为了使得糖渍均匀，需要实时将腌缸底部的糖水抽至腌缸顶部，使得糖水循环。用现有的糖渍设备来糖渍小番茄，费时费力。另外，由于时间小番茄在糖水里浸泡的时间太长，果脯表面光泽较为暗淡，卖相不好。

实用新型内容

为解决上述技术问题，本实用新型提供一种小番茄果脯糖渍设备，使用该设备，可以使得糖渍时间较短，省时省力，且果脯表面光泽度较好。其技术方案为：

    一种小番茄果脯糖渍设备，其特征在于，包括浓缩罐、第一阀门、糖液灌、第二阀门、糖渍灌、气孔、第三阀门、储液灌、抽真空设备、滤网以及第四阀门；

所述浓缩罐顶部和底部分别设置有进液口和出液口，所述糖液罐底部设置有出液口，所述糖渍罐顶部设置有进液口和气孔，糖渍罐底部设置有出液口，所述储液罐顶部和底部分别设置有进液口和出液口，浓缩罐的出液口通过管道与糖渍罐的进液口相连，糖液罐的出液口通过管道与糖渍罐的进液口相连，糖渍罐的出液口通过管道与储液罐的进液口相连，储液罐的出液口通过管道与浓缩罐的进液口相连；

浓缩罐与糖渍罐之间的管道上设置有第一阀门，糖液罐与糖渍罐之间的管道上设置有第二阀门，糖渍罐与储液罐之间的管道上设置有第四阀门，储液罐与浓缩罐之间的管道上设置有第三阀门；

糖渍罐的出液口上方设置有滤网，气孔上设置有气孔阀门，储液罐与抽真空设备相连；以浓缩罐底部所在的水平面为基准，储液罐底部位于浓缩罐顶部的上方。

按如下流程使用该设备：

（1）抽控果原汁。将刺过孔的小番茄放置在糖渍罐中，关闭第一阀门、第二阀门、第三阀门以及气孔阀门，开启第四阀门，并开启抽真空设备，保证糖渍罐内的压力为-0.02MP至0.04MP，此时，小番茄内的一部分果汁将被抽至储液罐内。该步骤持续3-5分钟，然后关闭抽真空设备。假如抽空果原汁的压力过低或者时间过长，会使得小番茄整个地瘪下去，从而影响小番茄的外观。

（2）第一次糖渍。接上步骤，在糖液罐内放置浓度为10-15%的糖液，关闭第四阀门，打开第二阀门，由于糖渍罐内处于负压状态，此时糖液罐内的糖液将会流向糖渍罐中；当糖液淹没小番茄时，关闭第二阀门，使小番茄在-0.02MP至0.04MP的负压下进行糖渍。该步骤持续20分钟。

（3）第二次糖渍。接上步骤，在糖液罐内放置浓度为18-20%的糖液，关闭第二阀门，打开气孔阀门，使糖渍罐内的压力恢复为常压，然后再关闭气孔阀门，并打开第四阀门，再开启抽真空设备，此时糖渍罐内的废糖液将被抽到储液罐内；当糖渍罐内的压力为-0.02MP至0.04MP时，关闭第四阀门和抽真空设备，再打开第二阀门，由于糖渍罐内处于负压状态，此时糖液罐内的糖液将会流向糖渍罐中；当糖液淹没小番茄时，关闭第二阀门，使小番茄在-0.02MP至0.04MP的负压下进行糖渍。该步骤持续20分钟。

（4）第三次糖渍、第四次糖渍以及第五次糖渍。重复上述（3）步骤，第三次糖渍、第四次糖渍以及第五次糖渍的糖液的浓度分别为25-30%、30-35%以及35-45%。

（5）浓缩果原汁和废糖液。接上步骤，将第五次糖渍后的废糖液抽到储液罐后，打开气孔阀门，使糖渍罐和储液罐恢复常压，然后打开第三阀门，由于储液罐底部位于浓缩罐顶部的上方，储液罐内的果原汁和废糖液将会流向浓缩罐中；启动浓缩罐的浓缩程序，将果原汁和废糖液浓缩为浓度为40%-50%的液体。

（6）第六次糖渍。关闭第二阀门、第三阀门以及气孔阀门，打开第一阀门和第四阀门，并开启抽真空设备，将浓缩罐内浓度为40%-50%的液体抽到糖渍罐内直到淹没小番茄后，关闭第一阀门，保证糖渍罐内的压力为-0.02MP至0.04MP，持续20分钟。

（7）出缸。打开气孔阀门和第四阀门，开启抽真空设备，将糖渍罐内的液体抽到储液罐内，然后打开气控阀门，使糖渍罐恢复常压，最后将糖渍过的小番茄出缸。

本实用新型的一种小番茄果脯糖渍设备的优点是：